三鲜打卤面

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简介

依旧是家乡的味道,三鲜打卤面。
第一次做给晨夫吃的时候他就震惊了,呼呼的吃了两大碗。让我很骄傲~

每次回家必备菜品,上车饺子下车面嘛~然后再配上姥姥拿手的糖醋面筋和炒香干,撒上菜码一起拌匀,偶尔再来口蒜,我勒个去~不想多说了~太饿了~~

用料  

三鲜打卤面的做法  

  1. 香菇 木耳 黄花菜 腐竹先泡开,清洗好泥沙

  2. 五花肉切成薄片,虾剥皮去黑线切成小丁,剩下的虾皮虾头不要扔,煮水一会做卤子用

  3. 香菇切丁,木耳撕成小片,腐竹切丁,黄花菜切成小段

  4. 热锅放油,先用小火煸大料,好吧也就是八角,煸出香味后放入葱姜,再出香味后,倒入五花肉煸炒到微微焦黄,放入虾丁,烹入料酒,盖锅盖

  5. 20秒之后,倒入其他香菇木耳花菜腐竹,翻炒几下后,放入酱油,盐糖调味,觉得OK后加入热水,煮虾的水 和泡香菇的水

  6. 煮开后转成小火,再等15分钟,期间调好水淀粉,要很多,打好蛋液,随时准备着

  7. 开大火,淋入水淀粉,边淋入边搅拌,直到浓稠度满意了之后均匀的淋入蛋液

  8. 三鲜卤做好了,赶快煮好面条,开动啦~~

小贴士

1.三鲜卤五花肉,虾肉,香菇,木耳,鸡蛋还有黄花菜是必放的
2.淀粉多来点,浓稠一些,因为面条多少都会带点水
3.先淋入水淀粉,在淋入蛋液,会让鸡蛋看起来格外的多,哈哈

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