天津炒面

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人做过这道菜

简介

炒面,可能每家味道都不一样,但是在我的记忆里,这个才是炒面,是妈妈的味道,也是我妈妈的拿手菜。以前高中带饭的时候,我妈妈都会给我带很多很多,因为他知道我的小伙伴们至少要分掉一个饭盒。后来到了加拿大,想吃到妈妈做的炒面一年只有一次机会,太想念了,所以只能自己做给自己吃。

用料  

刀切面 干面 看胃口大小
洋白菜
胡萝卜
火腿/里脊肉
鸡蛋

天津炒面的做法  

  1. 切面先上锅蒸五分钟,然后理整齐,把太长的一分为二,一会炒的时候上色会更均匀

  2. 洋白菜 胡萝卜 火腿或者里脊肉 切丝,我更爱火腿

  3. 鸡蛋炒散,不用太碎,谁都希望吃炒面的时候能吃到一大块鸡蛋

  4. 热锅 放油,葱炝锅,煸炒火腿/肉丝,然后放入整理好的面条,用妈妈的话讲,要让每一根都裹上油,可是我觉得不太现实,反正大概意思就是煸一煸面条

  5. 均匀的淋入酱油,均匀!不想一坨黑一坨白就切记切记,

  6. 炒两下就可以把一大波洋白菜丝 胡萝卜丝 鸡蛋盖在面上,适当淋入一些开水,迅速盖上锅盖,靠蒸汽焖熟蔬菜们

  7. 时间我也没测过,反正目测熟了就可以开锅盖,不停地翻炒,让蔬菜们也沾上颜色,尝尝咸淡,适当加点盐。

  8. 出锅,开吃,喜欢醋的备一点,喜欢蒜的来两颗~~

小贴士

贴士就是炒面这个美食可以根据自己喜好来调节,我爱吃原味的,但是我老公就爱吃放醋的。

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