茄汁鸡肉丸

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人做过这道菜

简介

世界真是太大,地球上的某处已是深秋,而东北却刚刚入夏。四时交替,日月更新,庆幸的是无论相隔多远,都可以凭一网相连。

近些年来,因为美食与旅行,认识了很多地方的朋友,有些萍水相逢只一面或几面之缘,有些还是素未谋面,有些则早已成了现实中的朋友。友情与爱情一样,相识需缘。心念一动间,两个陌生人踏上了不同或相同的路,同一时间与地点,相视一笑或擦肩而过,一声招呼便由陌生成熟识。

出生在这座东北小城中,自小就向往书中所述的世外风景,长大后攒些银子就踏上出行之路。只可惜至今仍未能去到最向往的地方,只能尽自己所能偶尔出去看不同的风光,品味未尝过的美食。

而不能出行的日子,尚有网络方便又快捷地将那些未见之风光与未尝之美味奉于眼前,令人看后稍慰心怀。

一道漂亮的茄汁鸡肉丸的摆盘,即来自于网络上一个一晃而过的镜头,经自己设计后并未完全形似但也有几分神似了。这样如西餐厅中的摆盘,会让普通的食物大增食欲吧。希望无论你们身在何地,都能喜欢。

用料  

鸡肉 360克
面包糠 30克
鸡蛋 70克
少许
适量
适量
黑胡椒粉 少许
白朗姆酒 2小勺
蛋清 1大勺
淀粉 1大勺
白糖 1大勺
白醋 适量
蕃茄酱 适量

茄汁鸡肉丸的做法  

  1. 将鸡肉剁成肉蓉,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤1
  2. 抓拌均匀后放入蛋清。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤2
  3. 放入淀粉,抓拌均匀。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤3
  4. 放入少许油,拌匀,静置10分钟。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤4
  5. 将肉蓉整形成肉丸状。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤5
  6. 将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤6
  7. 锅中倒入少半锅油,待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤7
  8. 炸至变色即翻动,使肉丸受热均匀,炸至金黄色即捞出。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤8
  9. 用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤9
  10. 碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱,调匀成汁。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤10
  11. 炒锅中放少许油,待油温升高后转小火,倒入茄汁,炒匀,放入少许水,炒匀成茄汁。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤11
  12. 将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中,摆上鸡肉丸即可。

    茄汁鸡肉丸的做法 步骤12

小贴士

1.鸡肉建议用鸡腿肉,这次用鸡胸肉感觉口感略干。
2.炸肉丸时逐个裹好面包糠,再逐个下入油中。

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