三文鱼排 配烤土豆芦笋荷兰酱 salmon fish, asparagus and roast potatoes with mu

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此方是博采众长,土豆的烹饪方法是忽雷先生先生教的荷兰人热爱的平底锅煎土豆,芦笋和鱼是我摸索出来的,荷兰酱是跟着别的同学的方子做的:http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/  (吃过无数美味的忽雷先生给了好评)
煎土豆(忽雷先生给了无数个好评,绝对正宗好吃荷兰煎土豆哇咔咔)配muster sauce~~芥末酱~

用料  

三文鱼 salmon fish 两块(两人份)
芦笋 asparagus 斩根汆水
小土豆 little potatoes 12~15块
蒜瓣 garlic clove 5~7瓣
迷迭香 rosemary 3~4 枝 branches
百里香 thym 同上
盐和胡椒
黄油 200g
鸡蛋 三个
柠檬 半个

三文鱼排 配烤土豆芦笋荷兰酱 salmon fish, asparagus and roast potatoes with mu的做法  

  1. 鱼排做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100125702/

  2. 接下来是忽雷先生给了无数好评的正宗荷兰煎土豆~~(其实已经被我改了方子了,但是美味更甚~)

    小土豆削皮,切成两半,撒上盐腌上。
    蒜瓣切碎,百里香和迷迭香用剪刀剪段。
    平底锅大火烧热,放黄油100g,融化后把配料(herbs)都放进去,微微煎出香味。时候把土豆平摊上去,注意不要随意搅动,改中火,放上去后直到接触平底锅那一面变得金棕再翻面继续煎。
    直到都煎的金棕(golden brown)。整个过程持续25~30分钟。

    三文鱼排 配烤土豆芦笋荷兰酱 salmon fish, asparagus and roast potatoes with mu的做法 步骤2
  3. 芦笋轻微煮一下,水里加一两滴油和盐。
    配上荷兰酱(hollandaise sauce)
    http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/

  4. 摆盘上桌,我还配了沙拉,因为太家常所以总忘了拍照,可是沙拉酱汁很好吃,也是忽雷先生教的,下次拍照发给大家~

 

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