荷兰小葡萄面包

简介

忽雷先生是土生土长的荷兰人,后来求学工作辗转于世界各地,对美食颇有研究心得,对我热爱做饭这件事也是各种鼓励支持。谈恋爱的时候还送了我一本荷兰小食谱,结婚后我逐渐不满足于每天中餐以及各种牛排鱼排的现状,将野心扩展到他的家乡菜上。终于在某天欢乐的去买了食材,依循着食谱,开始快乐的烘烤葡萄小面包。后来忽雷先生下班回家,闻到了记忆中香香的小面包~各种开心都不为过(主要是我在傻乐)。于是我们享用了两天的快乐小面包早餐~

以下的食谱是沿用书上的,也结合了实际进行了改动,更方便操作,并且在忽雷先生的帮助下,味道也更地道。

用料  

面粉(做面包用的) 300克
发酵粉 20克
精盐 适量
白砂糖 2汤勺,多加点也无妨
鸡蛋 一只
温牛奶 150毫升
融化好的黄油 3汤勺
葡萄干 200克

荷兰小葡萄面包的做法  

  1. 首先,国外超市卖的面粉都有图片,简单明了的说明这是用来做哪种面包的面粉。选择那种面包里面膨的松松软软的。要是没有,就选纯面粉,把发酵的任务交给发酵粉…

  2. 把面粉放进大碗里面,最好是筛进去,没有的话,就用容器盛好面粉,慢慢撒进去。混入盐和糖。

  3. 在中心弄出个小窝,放进去半只鸡蛋。鸡蛋是包含蛋黄和蛋清一起打好的。

  4. 把发酵粉和五汤勺的温牛奶在小碗里面混好,倒进刚才的大碗里。注意发酵粉会一下子膨起来,所以碗要稍微大一点。

  5. 剩下的牛奶和融化好的黄油混好,也倒进去,最后揉成一个面团,表面光滑,脱手不粘。

  6. 在碗上盖上一个茶巾,放在温暖的地方大约45分钟。但是比如现在天气还比较凉,没有温暖的地方怎么办,找有阳光的地方,盖着茶巾,利用太阳的温度来发酵。

  7. 最后把葡萄干揉进去。

  8. 把面团分成八个圆面包的形状,放在上过油的烤盘上,再放在温暖的地方发酵半个小时。

  9. 进烤箱开始烤之前,把剩下的鸡蛋刷在点心胚上。没有刷子的话,用手来涂效果也很好,注意全部都刷上去,因为刷的好的话烤出来的颜色会很漂亮。

  10. 烤箱温度200℃,把烤盘放进烤炉中心,烤15到20分钟直到颜色变为金棕色。
    香味弥漫整个家~

小贴士

吃的时候把小面包掰开,涂上黄油或者老奶酪,味道棒极了。
黄油分很多种,如果是用来涂着吃的,建议去买好的,那种无盐黄油配起来很好吃,还有很多健康黄油,如果有条件可以细细选一下。

荷兰的奶酪十分有名,各种各样的搭起来都各有风味。在这里推荐blue cheese来搭是我的最爱,不过它味道稍微有点怪。

实在没黄油没cheese就搭豆瓣酱或者老干妈吧~

荷兰小葡萄面包的留言

  • 343²º¹³  2年前  
    0
    豆瓣酱和老干妈。。。。。你保证好吃吗
    作者回复 2年前  
    我没试过,但真心觉得,手拿老干妈,走遍世界都不怕~

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