啫啫黄鳝

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简介

今天老公点名要吃的,市场有比较肥的黄鳝,马上买回来试试。

用料  

鳝鱼 两条约1斤
洋葱 1个
尖椒 两个
青辣椒(长长瘦瘦的) 两个
蒜瓣 两个
姜片 两片
诸侯酱 约两茶匙
酱油 约3茶匙
黄酒 约1.5茶匙
约5克
约5克

啫啫黄鳝的做法  

  1. 1、鳝鱼买的时候要店主杀好,去骨切片;回来用盐洗去鳝鱼表皮的黏液,要放两次盐去洗;
    2、尖椒、洋葱切片,想要有点点辣,因此买了瘦长的青辣椒,因为比较瘦长就切段了,姜片蒜瓣分别准备好;

    啫啫黄鳝的做法 步骤1
  2. 1、砂锅热锅,让锅烧红些再放油,把配菜都放锅里稍爆炒片刻;
    2、把鳝鱼也一起放锅里,加入所有的调味料翻炒,砂锅热力传递比较快也锁热,翻炒鳝鱼已经完全变色就要把黄酒均匀倒锅里,然后盖上锅盖;
    3、撒上酒以后,锅内更加吱吱响,锅盖盖上约1分钟左右就可以整锅上桌开盖,筷子翻动一下,色香味全。

    啫啫黄鳝的做法 步骤2

小贴士

1、鳝鱼黏液用盐洗就可以洗净了,不习惯用开水,因为会把肉烫熟了;
2、多点辣椒配菜、酒能僻除腥味,更香;
3、平时习惯米酒的,新买了黄酒回来试试,没有就直接米酒好了;
4、如果鳝鱼没有起骨,只是切段的话,煮的时间要长些,一定要煮熟。

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