MAX_P
鲍鱼鸡煲蟹
7.9
综合评分
141
人做过这道菜
用料
| 扇鸡 | 1只 |
| 蟹 | 两只 |
| 鲍鱼 | 8只 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鲍鱼汁 | 3茶匙 |
| 鸡粉 | 1.5茶匙 |
| 盐 | 一小勺（2～3克） |
| 米酒 | 半茶匙 |
| 以下为酱汁 | |
| 清水 | 两碗 |
| 鲍鱼汁 | 1.5茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 一小勺 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 蚝油或酱油 | 一茶匙 |
鲍鱼鸡煲蟹的做法
-
1、扇鸡在市场买的时候砍好小件，清洗干净，沥干水；
2、把腌制用的调味料（鲍鱼汁、鸡粉、盐等）的调味料倒鸡里腌制约半个小时； -
1、把蟹宰了，摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开；
2、鲍鱼除掉内脏和壳，用刷子把裙边刷干净，在鲍鱼身上刻几道； -
热油把蒜、姜、下锅爆炒，然后下蟹翻炒约2分钟，然后把腌制好的鸡进锅翻炒，中火盖锅闷10分钟。
-
1、把酱汁混合均匀，倒入锅里继续煮成酱汁。
2、把鲍鱼放进锅里一起闷。
-
多翻动几次（约再闷10分钟左右），可按喜好撒上蒜苗或葱段，便可上菜。
小贴士
1、鲍鱼必须刷洗干净，裙边都是黑色的脏的；
2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味；
3、选用什么蟹都可以的，最鲜味的是大闸蟹或花蟹，不是时节其他蟹都可以。
4、调整一下，因为不少朋友都说想有汤汁拌饭或者煮面。煮面或菜就在煮之前加适量热开水就好了，味道够了。
5、蚝油或酱油可以不加，按个人喜好。
2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味；
3、选用什么蟹都可以的，最鲜味的是大闸蟹或花蟹，不是时节其他蟹都可以。
4、调整一下，因为不少朋友都说想有汤汁拌饭或者煮面。煮面或菜就在煮之前加适量热开水就好了，味道够了。
5、蚝油或酱油可以不加，按个人喜好。
