鲍鱼鸡煲蟹

8.8 综合评分
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用料  

扇鸡 1只
两只
鲍鱼 8只
姜片 4片
4瓣
鲍鱼汁 3茶匙
鸡粉 1.5茶匙
一小勺(2~3克)
米酒 半茶匙
以下为酱汁
清水 两碗
鲍鱼汁 1.5茶匙
生粉 1茶匙
一小勺
鸡粉 1茶匙
蚝油或酱油 一茶匙

鲍鱼鸡煲蟹的做法  

  1. 1、扇鸡在市场买的时候砍好小件,清洗干净,沥干水;
    2、把腌制用的调味料(鲍鱼汁、鸡粉、盐等)的调味料倒鸡里腌制约半个小时;

  2. 1、把蟹宰了,摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开;
    2、鲍鱼除掉内脏和壳,用刷子把裙边刷干净,在鲍鱼身上刻几道;

  3. 热油把蒜、姜、下锅爆炒,然后下蟹翻炒约2分钟,然后把腌制好的鸡进锅翻炒,中火盖锅闷10分钟。

  4. 1、把酱汁混合均匀,倒入锅里继续煮成酱汁。
    2、把鲍鱼放进锅里一起闷。

    鲍鱼鸡煲蟹的做法 步骤4
  5. 多翻动几次(约再闷10分钟左右),可按喜好撒上蒜苗或葱段,便可上菜。

    鲍鱼鸡煲蟹的做法 步骤5

小贴士

1、鲍鱼必须刷洗干净,裙边都是黑色的脏的;
2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味;
3、选用什么蟹都可以的,最鲜味的是大闸蟹或花蟹,不是时节其他蟹都可以。
4、调整一下,因为不少朋友都说想有汤汁拌饭或者煮面。煮面或菜就在煮之前加适量热开水就好了,味道够了。
5、蚝油或酱油可以不加,按个人喜好。

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鲍鱼鸡煲蟹的答疑

  • 我系Moon  2个月前  
    1
    请问前后需要焖几分钟?到底可以用酱油吗?贴土2说用酱油会抢鸡的鲜味?
    作者回复 2个月前  
    炒鸡的时候是用大火,开始下调料汁的时候就转中火了,看你份量的多少,焖的时间大约10-15分钟,量多比较大锅多要20分钟。因为我们是在煤气炉是焖完了,刚熟了,就像打边炉那样一边热着一边吃的。
    焖鸡的时候大火鸡肉会柴,而且汁水收得快。
    我方子里是没放酱油的,因为我习惯能不放就不放,我吃得淡,这方子的味道为了我老公而调整的咸些的,如果你喜欢酱油色和味道,可以少放点原来的味料换酱油。
  • yeeitsErica  1年前  
    1
    鲍鱼是要游水的还是干鲍啊?
    作者回复 1年前  
    游水的,如果用干鲍还要提前发呢
  • Darlinghe  1个月前  
    0
    请问鲍鱼汁怎么来的?鲜鲍来的吗?
    作者回复 1个月前  
    市场超市买就有了,一瓶瓶的。
  • 手机用户8992_uxo6  9个月前  
    0
    全过程不用放水焖吗?
    作者回复 9个月前  
    不用啊,酱汁调的水份就够了,但如果想要有汤汁来烫青菜之类的就要加了

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