蒜蓉烤沙白

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简介

最近爱上蒜蓉烤~刚好老爸在岛上摸到自己养下的沙白,个头大大的,给我做了一盘清蒸后,还是忍不住换回蒜茸烤。那个清甜无可比拟~

用料  

沙白 3斤
蒜蓉 一个半
葱花 少许
约8克

蒜蓉烤沙白的做法  

  1. 1、沙白泡淡盐水吐沙,大约2个小时;
    2、蒜头弄成蒜蓉,热油下锅放盐爆香后盛出待用;
    3、煮一锅水,把贝壳分批放下去,贝壳一开口就捞起,立马冲水;
    4、把都煮开口的贝壳拆掉另一半的壳,只留一半盛着贝肉;
    5、预热烤箱180度;

  2. 6、把贝壳放到铺好锡纸的烤盘上,均匀的铺上蒜蓉,适当的放一点点蒜油,放葱花;
    7、烤箱180度,最上层5分钟,烤得吱吱响香味漫溢。

    蒜蓉烤沙白的做法 步骤2

小贴士

1、总说放盐水泡能吐沙,为啥我总是泡完好像都死光??因此我基本都是洗刷干净,干水放冰箱,到要煮的时候才拿出来,这样基本能放2、3个小时都不会死(这个方法从虾开始研究出来的,虾死不死一看就知道);
2、贝壳类我都习惯开水煮开口了来洗干净再去炒或料理,能确保没有沙,也确定没有一个是死了变臭的,觉得贝壳类就不能懒~
3、贝壳一开口以后就去冲凉水,不是米粉过冷河的意思,是避免它会因为贝壳仍保存的热力把贝肉变得更熟,熟透了还要烤,烤完就变了贝干啦;
4、烤的时候放中层也可以,这次烤了两盘,第二次就是放了上层,烤得更香。

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