香煎白仓

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简介

白仓在超市、市场都很容易买到,建议买大小中等的。

用料  

白仓 3条
一茶匙
生姜 两片

香煎白仓的做法  

  1. 白仓买的时候要店里帮忙开肚去内脏和鱼鳃,洗净沥干水份。

  2. 最后把鱼放在篮子里,两面均匀的抹上盐,腌制一个小时。
    如果时间不够,就稍微多放一点点盐,也放置腌制一下。

  3. 下油热锅,油可稍微多放点,下鱼后先煎一面。鱼下后再把姜片放油面(别放鱼身上)。

  4. 一边煎一边转动一下煎锅,让油能流到整个锅,煎到每一个部位。到一面煎到听油响声明显小声了,拿锅铲翻身再煎(像我技术一般就用筷子帮忙翻)

  5. 继续上一步骤,让另一面鱼都煎透,油响变小即可上碟。

    香煎白仓的做法 步骤5

小贴士

1、习惯了鱼不用摸生粉,摸了反而容易糊锅;
2、姜片别一下油就放,太早放煎到最后就会糊了而且粘在鱼身上;
3、煎鱼尽量只翻一次身,避免过多翻身令鱼烂了或者断了鱼鳍鱼尾;
4、喜欢味道重点的,可以在关火前倒两个茶匙左右的酱油,然后马上关火,待酱油静了就可上碟。

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