白贝焖鸡

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简介

之前做鲍鱼焖鸡,这次想试试放白贝会不会也很鲜。

用料  

清远鸡 1只
姜片 4块
蒜瓣 3块
鲍鱼汁 4茶匙
鸡粉 3茶匙
1小勺
米酒 1小勺
清水 1碗
鲍鱼汁 2茶匙
生粉 1勺
酱油 1茶匙

白贝焖鸡的做法  

  1. 1、鸡买了砍小块,洗干净沥水。
    2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时;
    3、蒜瓣和姜稍拍几下(不切碎切片,随意)。
    4、白贝泡水放些盐,泡久些吐沙(约半小时),然后多用水冲洗干净。

  2. 热油下蒜和姜爆香,然后把鸡倒进锅稍作平铺,先煎一会,途中翻炒几下。

    白贝焖鸡的做法 步骤2
  3. 鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒,把鸡肉和白贝尽量平铺锅面,避免堆一堆压着白贝不能开口。

    白贝焖鸡的做法 步骤3
  4. 1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁,倒进锅继续翻炒;
    2、盖锅焖5分钟左右,至白贝开口,即可转锅到电磁炉开吃了。

    白贝焖鸡的做法 步骤4

小贴士

1、酱油只要一点就好,作提鲜;
2、白贝如果买的时候在海鲜档已经一盘子的水都是泥沙,回来就用开水先烫熟,白贝一开口就得捞出来,把沙清洗干净沥干水,在鸡肉焖至将熟透再放锅里,否则煮太久就老了。

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