秘制小肉丸

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好吃的小肉丸,可以当零售吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

用料  

肉馅 一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)
鸡蛋 一个
淀粉 2小匙
半根
一块
生抽
料酒
馒头 一个

秘制小肉丸的做法  

  1. 馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出

  2. 肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味

  3. 加入挤干水分的馒头,搅拌匀

  4. 油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)

参照这个菜谱,大家做出 84 作品

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