素炒饭

首先呢，米饭要前一天煮好，将煮好的米饭盛出来，放在一大锅里，用饭铲将米饭弄散，最好一粒粒全部散开。盖上盖子，锁住水汽。这一步很重要，如果米饭一直在电饭锅里，第二天米饭就会变得很硬，很难弄散。

将鸡蛋打匀，加入料酒、生抽跟少许盐。加料酒是为了去除鸡蛋的腥味，现在加入生抽等一会儿就不用再倒生抽进米饭里了，所以生抽可以多倒点，这也就是为啥那蛋液的颜色看着跟咖啡似的。量呢，半斤米，五个全鸡蛋，一个蛋黄。

将蛋液倒入米饭里，搅拌均匀。

将胡萝卜切丁，体积最好小一点，因为这样比较容易熟。

锅内热油，炒香小葱段，小葱可以放多点，因为这样炒出来的米饭会很香。

炒香小葱后，加入胡萝卜丁快速翻炒，可以加些盐。

待将胡萝卜炒软后就可以倒入之前搅拌好的米饭了。

将米饭与锅内的胡萝卜丁以及小葱炒匀后将米饭压平，因为米饭较多，所以等的时间会稍微久一点。

等到米饭快炒干也就是鸡蛋快炒熟时，可以加入点胡椒粉，再炒一会儿，就可以出锅了。