宫爆肉丁

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用料  

猪腿精肉 200克
花生米,豆干,春笋各 各30克
干辣椒,蒜头、姜、葱 适量
豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、生粉 适量
山茶籽油、酱油、黄洒 适量

宫爆肉丁的做法  

  1. 1 、猪腿精肉洗净切成丁。春笋 豆干洗净 沥干 也切成丁。花生米油炸爆脆备用。
    2 、将肉丁上浆,放一点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀,后放一点淀粉,再用手抓匀抓透,存放一会儿。
    3、炒锅内倒山茶籽油入锅,先将春笋丁入锅,炒一会儿,后下豆干丁,接着来回翻炒。
    4、接着倒入少量辣椒油入锅,放入干辣椒,转小火。
    5、放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。
    6、再放入肉丁,加黄酒,酱油和豆瓣酱上色及入味,后加一点点汤汁(或开水)。
    7、根据个人口味咸淡,稍加一点点盐,和适量的糖。
    8、加一点点淀粉勾欠,最后放入刚油炸脆的花生米翻炒,加入小葱花即可出锅。

    宫爆肉丁的做法 步骤1

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