梭子蟹炒年糕

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用料  

梭子蟹 2只
年糕 200克
山茶籽油 50克
生姜,葱 1块,5根
黄酒、酱油、白糖 适量
生粉勾芡 根据个人喜好

梭子蟹炒年糕的做法  

  1. 1、梭子蟹洗净沥干,用刀在三角区下端向上掀开蟹盖,打开后去除两边的腮须,把螃蟹放在砧板上剁成两半大块,2只大钳子用刀将其背敲碎敲碎;
    2、准备好葱和生姜,生姜切片,小葱切段。年糕切片(今天用的是真空包装的条头年糕片);
    3、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右,把年糕拿出放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉(此步骤是为防止年糕爆炒时粘联);
    4、热锅放入适量的山茶籽油,油温五成时放入姜片爆香,放入螃蟹翻炒五分钟(梭子蟹壳渐渐变红);
    5、放入焯过水的年糕,放黄酒,翻炒数下后再放入酱油,根据个人口味咸淡适宜,加入少许白糖,继续翻炒,可加少量开水转大火烧数分钟左右,撒上葱即可出锅^_^



    梭子蟹炒年糕的做法 步骤1

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