美极金花菜

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简介

       金花菜又名草头、苜蓿等,是一种绿色无公害的天然膳食野菜。金花菜的营养价值很高,中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所编撰的《食物成分表》最近提供的营养分析数据显示:金花菜的维生素C、钙、锌、硒、核黄素五大营养元素含量在绿叶蔬菜中均名列前茅,对人的机体也有很好的营养功效,是当之无愧的“蔬菜之王”。《本草》中记载:苜蓿有“利五脏,轻身健人,通小肠清热毒”的药用价值。此菜系将金花菜(草头)摘净,用熟猪油旺火煸炒,加美极鲜酱油而成。成菜后,碧绿油润,柔软鲜嫩,清香入味。

用料  

金花菜 250克
熟猪油 75克
味精 1克
美极鲜酱油 15克
高梁酒 5克
白糖 5克

美极金花菜的做法  

  1. 将金花菜摘去细梗,取其嫩叶和稍头。洗净沥干水分。

  2. 1. 锅洗净置旺火上烧热,放入熟猪油烧至沸后,倒入金花菜用旺火急煸,用铁勺快速搅拌,使金花菜均匀受热。

  3. 2. 然后,加白糖、味精、美极鲜酱油和高梁酒,炒至金花菜柔软碧绿,即出锅装碟。

小贴士

制作关键:
1.必须取新鲜的金花菜嫩头和嫩叶为原料。
2.烹制取菜最好用熟猪油或菜油。
3.烹制时一定要用旺火急煸成熟,保持其碧绿清香,鲜嫩的特色。因为烹制时加酱油,就不必加精盐了。
准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟

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