Definitive Chocolate Cake

简介

Mary Berry的方子修改而成,原始版本见http://www.bbc.co.uk/food/recipes/definitivechocolatec_72226。适合做需要装饰的蛋糕的底子,外面自己加icing或者奶油~做起来非常快,吃起来不会很甜,比较绵密湿润,接近磅蛋糕的口感,喜欢海绵蛋糕的同学可以关闭页面了。这是一个6寸圆模的容量。

用料  

低筋粉 100g
baking powder 1tsp
baking soda 1/2 tsp
可可粉 1tbsp
砂糖 50g
无盐黄油(室温) 80g
全蛋 2只(打成蛋液)
香草豆荚/香草精 1支/1tsp
巧克力豆(chocolate chips) 50g

Definitive Chocolate Cake的做法  

  1. 烤箱180度预热,在模具底部和四周铺好焙烤纸(或者采取其他方式防粘),香草豆荚剖开后,剔出香草籽备用

  2. 把除了巧克力豆之外的所有原料(包括香草籽/香草精)都放到料理碗中,用电动打蛋器搅打1分半到2分种,或者手动搅打成没有面粉颗粒的厚糊糊

  3. 在厚糊糊中加入巧克力豆,用橡皮刮刀搅匀

  4. 把厚糊糊倒入已经做好防粘的模具中,敲击两下,再用橡皮刮刀把表面刮平

  5. 放入烤箱烘烤25分钟,插入牙签拔出时没有粘着糊糊即可

  6. 从烤箱中取出,将蛋糕滞留在模具中5分钟左右,然后脱模,放在烤架或者盘子中完全放凉。

小贴士

装饰的部分用150ml浓奶油(double cream)搅打成硬性发泡(如果喜欢甜一点可以在里面加入30g左右糖粉即icing sugar),用挤花袋裱出花纹即可~没有香草豆荚和香草精都无所谓,这种原料可以省略。

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