南瓜子麦胚糖

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用料  

南瓜子(去壳) 300g
麦胚(可选用) 20g
砂糖 75g
golden syrup(可以用麦芽糖浆代替) 75g
25ml
香草精(可选用) 半茶匙
植物油 15ml

南瓜子麦胚糖的做法  

  1. 取一口大的平底锅,小火翻炒南瓜子仁和麦胚,直到南瓜子仁颗粒开始变圆,出香味,颜色转黄,能听到零星的噼啪声,注意要经常翻动,以免加热不均,炒好后熄火

  2. 取一口小汤锅,放入砂糖、水和糖浆,小火煮开之后加入香草精,等到滴一滴糖浆到冷水里能凝固不晕开,熄火

  3. 把炒好的瓜子仁拌入糖浆里,加入油,用筷子搅拌均匀

  4. 取一只方形烤盘,铺上焙烤纸,两端多留出一些,便于成型

  5. 把拌好糖的瓜子仁倒在焙烤纸上,用筷子大概压到一样的高度(1.5厘米为宜),把两侧多出的焙烤纸盖在上面,用手轻轻压实压匀

  6. 冷却到手碰着不觉得烫的时候,用锋利且干燥的刀切开

  7. 放凉后即可食用。完全冷却后放入密封盒,避免受潮变味。

小贴士

这个方子参考了(http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23813671-%E4%BE%86%E5%9A%90%E4%B8%80%E5%A1%8A%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E7%B3%96)地址里的内容,不过我把麦芽糖换成了golden syrup,又添加了麦胚和香草精,算是改良。有兴趣的可以看原方。 这次想到用南瓜子仁是为了应景,刚好过两天是万圣节。喜欢其他坚果的,可以改用葵花籽、腰果、芝麻、杏仁等等,看个人喜欢。糖浆的部分还可以用来做拔丝的菜。

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