香草苏格兰黄油饼干

简介

Gordon Ramsey的香草黄油饼干令很多人中招,多数黄油饼干的方子也都不知道要实现最大程度的酥松口感可以cheat,这是Delia Smith的网站上说的。这个方子结合了Gordon和Delia的方案,在传统苏格兰黄油饼干的基础上增加了香草香气,口味的部分根据国人喜好减糖。Delia的方案可以参考:http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/picnic-fare/home-made-scottish-butter-shortbread.html

用料  

黄油(室温,切小块) 125g
砂糖 50g
小麦淀粉(玉米淀粉) 30g
全蛋 1枚 打成蛋液
低筋粉 220g
香草荚 1支

香草苏格兰黄油饼干的做法  

  1. 取料理碗一只,将黄油和糖放入,用电动打蛋器打匀,至黄油颜色变浅

  2. 剖开香草豆荚,仔细刮下里面的香草籽,加入黄油和糖的混合物中,再加入蛋液,继续用电动打蛋器搅打,至松软均匀

  3. 烤箱150度预热

  4. 在料理碗中加入混合后的低筋粉和小麦淀粉,用手将粉揉入黄油等的混合物内,直至得到一只三光的面团

  5. 将面团放在10寸的烤盘内(圆形方形均可),用手或者擀面杖压平,用叉子或手指在边缘按压,以免烘焙时边缘蓬起。饼体的厚度不要少于1厘米,否则会感觉偏硬,不够酥松

  6. 放入烤箱烘烤约45分钟,或至表面金黄

  7. 取出后立即在表面撒上少量砂糖(或者香草糖),再用锋利的刀切块,放凉后即可食用

小贴士

完全冷却后放入密封罐内,可保存7-10天。可搭配红茶或咖啡食用。
看到有人失败了,顺便提醒一下。这个面团不要拼命揉,所有原料捏在一起成一个光光的面团九号,一旦面粉不对或者揉出筋的话,那么肯定不酥松。成份和比例不要随便修改,我已经是做的减糖减油,再减下去就干了。

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