皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)

简介

计划买面包机很久了,购物车里面也收藏了很多台。但是乔巴一直想找一台迷你一点的,一是家里人只有我跟老妈爱吃,吃的也不算多,怕大型的面包机做出来的面包太大会浪费。二来,家里已经有了一台烤箱,再买多一台面包机,估计会被唠叨占位置了。突然有一天在淘宝看到这台Petrus/柏翠PE6180,好看的粉红色,虽然我不是粉红党。机身超级迷你,做出来的面包也不算很大,果断下单了。
PE6180是柏翠首款最小面包机,有19项智能菜单,不但能制作各种面包,还有葡萄酒、酸奶、煮饭煲粥都可以,内容很强大。而且设有辅料提醒、预约功能等等。谁说面包机说明书做出来的面包不好吃!?关键方法靠自己摸索!
接下来展示我从开始制作到现在觉得做得最好的面包,用了面包机的预约功能,其实是在尝试,成功了以后晚上准备好原料,隔天就可以吃到热乎乎,软绵绵的面包了。

用料  

高粉290克 牛奶145克
鸡蛋1个(大概60克左右) 糖26克
盐3克 酵母3克
鸡蛋液少许 杏仁片少许
黄油20克

皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法  

  1. 所有原料称好,将搅拌刀安装好后,将牛奶、鸡蛋倒入面包机的搅拌缸内,对角放盐跟糖,再盖上高筋面粉

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤1
  2. 搅拌缸安好,盖上盖子,插电,选择10和面功能,我的面包机和面功能是15分钟

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤2
  3. 提示音响起的时候,说明搅拌好了。打开盖子,将黄油包进面团中,黄油无需软化,如果面团干湿适合,只需将面团推向搅拌缸的一角,在另一角倒好酵母,避免酵母跟面团接触。如果面团太湿了,可以将面团铺满缸底,在面团表面撒上一层高粉,再在高粉上面撒上酵母,也是避免酵母跟面团接触。(松下的面包机有酵母盒子,这是再方便不过的了)

  4. 盖上盖子,按2和风面包功能,选择中色,500克,和风面包的时候是3小时40分钟,我是预约8小时后可以吃到面包的,所以时间调到8:00.

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤4
  5. 也就是说从现在到开始做面包还需要至少4小时慢慢的静置,个人觉得静置时间越长,面包会更松软,不过因为面团里有牛奶跟鸡蛋,怕时间长会变质,所以尽量不要太长时间。一切搞定之后你就可以滚去睡觉,也可以尽情去玩啦,一般晚上我11点半搅拌好,隔天7点多久可以吃了(图为搅拌了好过了2小时后的面团,面团有点湿)

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤5
  6. 和风面包的工作过程是:揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。(图为第四次揉面之后)

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤6
  7. 最后一次发酵,面团会发至2.5倍大

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤7
  8. 刷上蛋液,撒杏仁片,当然如果你是晚上预约,或者没空,就不用这一步骤了,预约就是要方便、

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤8
  9. 提前10分钟取出面包,避免皮太厚了,其实充分揉面也是面包皮厚薄程度的关键。这时候,你可以去刷牙洗脸,然后就有香喷喷早餐吃咯。

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤9
  10. 面包涨得好高,放温之后装袋,凉了就可以切片了。自己做的面包没有添加剂,很容易就变干,所以尽量不要切片,手撕会保持面包的湿润。

    皮超级薄的面包机版牛奶面包(预约版)的做法 步骤10

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