芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味

简介

巧克力戚风加芒果乳酪慕斯,基本每年都要做几次,又到芒果季,美味当然不可错过。ps,方子是8寸心形蛋糕模一个。

用料  

(巧克力戚风)蛋白(中号) 4个
砂糖 50克
玉米淀粉 6克
1克
蛋黄 4个
12克
牛奶 48克
42克
低粉 36克
法芙娜可可粉 18克
(慕斯)两个大芒果 320克打成泥
奶油奶酪 123克
牛奶 50克
淡奶油 150克
30克
奶粉 15克
一个大芒果 切丁
半个芒果 打成泥
100克
10克
吉利丁片 5克*3片
柠檬汁 适量
半个芒果装饰 切片

芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法  

  1. 可可粉加油隔水加热搅拌,加热搅拌可诱发可可粉香气。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤1
  2. 加入牛奶搅拌均匀。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄和12克糖。搅拌均匀。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤3
  4. 筛入低粉翻拌均匀。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤4
  5. 蛋白加糖和玉米淀粉和盐打到湿性发泡。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤5
  6. 取3分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤6
  7. 加入剩余蛋白糊翻拌均匀,倒入28*28的不沾烤盘。抹平表面。入预热180度烤箱中层烤15分钟。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤7
  8. 出炉倒扣晾凉。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤8
  9. 取320克芒果和奶油奶酪打成泥,我这一步忘记加柠檬汁了。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤9
  10. 牛奶隔水加热,吉利丁10克泡水沥干,加入牛奶搅拌到融化。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤10
  11. 打好的芒果奶酪糊。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤11
  12. 将牛奶和芒果奶酪糊拌匀。备用。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤12
  13. 将刚才的蛋糕切两片,一片放入蛋糕模。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤13
  14. 淡奶油加糖和奶粉打到8分发。有纹路可流动状态。和刚才的芒果奶酪糊拌匀。即为慕斯糊。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤14
  15. 在蛋糕片上放一半的芒果丁。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤15
  16. 倒入一半慕斯糊,再放第二片蛋糕,放上剩余芒果丁。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤16
  17. 倒入剩余慕斯糊,抹平表面,入冰箱冷藏2个小时。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤17
  18. 半个芒果52克加水100克加糖10克加柠檬汁打成泥,隔水加热搅拌,加泡软沥干水的吉利丁片,继续搅拌到融化,凉到微温。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤18
  19. 凉好的芒果汁。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤19
  20. 取出冷藏凝固的蛋糕,倒入芒果汁,继续冷藏2到3个小时就可以吃了。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤20
  21. 冻了1个半小时就切开了,不够硬。

    芒果乳酪慕斯~芒果季不可错过的美味的做法 步骤21

小贴士

喜欢切面漂亮的,最好慕斯冷藏过夜再切,我这个才冷藏了2.3个小时,切的时候有点太软了。

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