双椒鱼头

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用料  

双椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗干净,劈成两半,但是不要完全劈断。

  2. 鱼头内外均匀的抹上一层盐,放一点葱丝,姜片,加料酒,腌制一会。

  3. 粉丝泡软,铺在盘底,然后把腌好的鱼头放在粉丝上,分别铺上剁椒和黄辣椒

  4. 姜末,蒜末,糖,一点醋,料酒,蒸鱼豉油(要是没有就用生抽也可以)调成酱汁,然后淋在鱼肉上。

  5. 上大火蒸10分钟,关火后再闷2分钟。蒸好的鱼头会有一些水分,所以把盘子里的水分倒掉一些

  6. 鱼头上放一点葱丝,锅里放油,加热到8成熟,然后淋在葱丝和鱼头上,这个时候鱼的香味就全出来了。粉丝也很入味。

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