香椿煎饼

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简介

每年春季谷雨前后,香椿就慢慢冒出嫩芽,并迅速枝繁叶茂。

而香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁的香椿可以制作种类繁多的菜肴,如最家常的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌花生等,为宴宾之名贵佳肴。

今天小Y所做的是木有鸡蛋的香椿煎饼~依旧鲜美~

用料  

香椿嫩芽 2支
面粉 3勺
适量
作料 根据口味选择
适量

香椿煎饼的做法  

  1. 新鲜香椿来张合影

    香椿煎饼的做法 步骤1
  2. 洗净,沥干,切碎;
    与面粉拌在一起;
    一点点加水,拌成浓稠的面糊(以面糊不能连成线为准,浓度可自行调节来控制饼的厚薄);
    加作料,可根据自己的口味选择,我加了两勺盐

    香椿煎饼的做法 步骤2
  3. 锅中适量油,烧温热,转小火

    香椿煎饼的做法 步骤3
  4. 均匀倒入面糊

    香椿煎饼的做法 步骤4
  5. 迅速均匀摊开面饼

    香椿煎饼的做法 步骤5
  6. 待一面快完全凝固,翻至另一面继续煎

    香椿煎饼的做法 步骤6
  7. 待饼已经不粘锅,等约一分钟即可,此时饼已油亮焦黄

    香椿煎饼的做法 步骤7
  8. 趁热卷起,稍稍放一下即可食用
    此时屋内浓香扑鼻,饼也酥香可口
    快哉!

    香椿煎饼的做法 步骤8

小贴士

1、面糊的浓稠可自行调节
方子所列是一般的厚度
若喜欢薄焦的,面糊可以再稀一些
酥软的则稠一些
2、煎第二面的时候用锅中的余温即可把煎饼煎熟
3、若不喜油的亲,不用油也能做出煎饼
八国用油还是会香脆一些~

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