糖油粑粑

8.4 综合评分
54 人做过这道菜
第一次去长沙的时候就爱上它了~
此后,每去必吃
步行街的和火宫殿的还不一样,
步行街的就素棕红的糖色,微甜
火宫殿的色泽淡,剔透,淡香,应该用了点蜂蜜,或者还有其他捏~
今天嘴馋的忍不住了~
长沙暂时去不得,
嗯,那咱们就在家DIY吧~

用料  

糯米粉 400克
红糖 20克
白糖 10克
蜂蜜 10克
水1 160克
水2 100克
70克

糖油粑粑的做法  

  1. 糯米粉放入可以和面的容器中
    水1,和面待用
    水2,溶入红糖白糖

    糖油粑粑的做法 步骤1
  2. 粉中间挖洞,倒入少量水,一点点拌匀

    糖油粑粑的做法 步骤2
  3. 直到可以揉成一个团

    糖油粑粑的做法 步骤3
  4. 揉成粗细适度的长条

    糖油粑粑的做法 步骤4
  5. 切成大小均匀的块状,适度按压
    (我的切了10个)

    糖油粑粑的做法 步骤5
  6. 锅中倒油,大火烧至6成热

    糖油粑粑的做法 步骤6
  7. 转中小火
    放入粑粑

    糖油粑粑的做法 步骤7
  8. 一面煎成金黄色的,翻至另一面
    来回翻几次
    两面都煎好后,把锅中多余的油倒出,剩一层油就好

    糖油粑粑的做法 步骤8
  9. 沿锅边均匀倒入溶化好的糖汁
    迅速搅拌,用锅铲把糖汁淋到粑粑上
    来回翻几次粑粑,让糖汁均匀挂上
    在每个粑粑上淋上蜂蜜
    继续翻~

    糖油粑粑的做法 步骤9
  10. 上色均匀,大火收汁
    可以趁热开吃啦~

    糖油粑粑的做法 步骤10

小贴士

1.和糯米粉的用水量比面粉少,所以不要急着把水全到进去呀~
2.面团可以揉成圆的,卖相好一点
那样就要改用炸的了,容易定型
用煎的方法省油,还不太油腻~
3.蜂蜜快出锅再倒,粑粑看着剔透,味道更香浓
4.趁热吃香,糖可以拔丝的~

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 
该菜谱创建于
1848 收藏


糖油粑粑的答疑

  • 学姐z  2个月前  
    0
    怎么我做的很软压根就是一坨
    作者回复 2个月前  
    水和糯米粉的比例要做好才行哦~
    水多的话很稀不太成型,水少的话糯米团会很硬~
  • 手机用户2816_prj7  2个月前  
    0
    我想问下能用面粉代替糯米粉吗?
    作者回复 2个月前  
    你好亲~面粉和糯米粉完全不一样的~
    面粉没办法做出糍粑那种粘性和糯性~
  • 吖有何不可  3个月前  
    0
    你用的热水还是凉水
    作者回复 3个月前  
    你好,凉水
  • MG小象  1年前  
    0
    为什么我做出来的硬硬的,是煎过头了吗?
    作者回复 9个月前  
    糯米粉特别吸水
    稍微一放就干得特别快
    所以活的时候,尽量柔软

以上留言由作者回复后显示