玉米面发糕

18 人做过这道菜
前段时间爬山的时候,在农家买了些玉米回来,纯天然的,颗粒饱满,看着就诱人。
接下来就是玉米我最大环节了~
磨制了一些玉米面,玉米面真的好~
玉米面含有丰富的营养素,被称为“黄金作物”。大量的营养素使玉米面具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
关键是粗粮呀,适量粗粮助于夏日塑身~~\(^o^)/~
每天变换着花样尝试粗粮~
玉米面可以做很多种糕点的,窝窝头,发糕五谷丰登。。。
今天从基础的做起~
发糕,走起~O(∩_∩)O~

用料  

玉米面 150克
普通面粉 170克
白砂糖 20克
酵母 1克
泡打粉 2克
温牛奶 160克

玉米面发糕的做法  

  1. 酵母加入温牛奶中,搅拌,放置10分钟
    同时将玉米面,面粉,砂糖,泡打粉放入容器

    玉米面发糕的做法 步骤1
  2. 将粉类搅拌均匀,中间挖一个小洞,逐步向洞中倒入温牛奶

    玉米面发糕的做法 步骤2
  3. 开始和面啦
    我是全程用筷子的~
    用筷子拌匀奶和面

    玉米面发糕的做法 步骤3
  4. 直到和成一个稠度适宜的面团

    玉米面发糕的做法 步骤4
  5. 放到温暖的地方(35°C左右)发酵约40分钟
    待面团发酵到原来2倍大的时候可以加装饰啦
    我放了葡萄干~

    玉米面发糕的做法 步骤5
  6. 蒸锅水烧开,进蒸锅,蒸笼底可以铺一块蒸布
    此过程持续约30分钟

    玉米面发糕的做法 步骤6
  7. 出锅啦
    倒扣容器片刻,发糕就自己出来了~
    切成喜欢的形状即可

    玉米面发糕的做法 步骤7

小贴士

1.泡打粉是为了使发糕更加松软组织细腻的
最好用无铝的,对健康好~
酵母我是按照说明上来的,1:500的比例~
喜糖的亲可增加比例,这个味道出来是一丝甜味~
牛奶可用温开水替代~
2.玉米面和面粉的比例最好不要超过1:1,不然口感会过于干涩
我是有意吃粗粮~把比例放大了~
当然,想突破这个比例的亲可以增加酵母的比例来抵消口感这部分的差距~
3.揉成面团后,可将面团移至喜欢的容器内摆造型~容器底记得涂适量的油,这样发糕容易取出
4.铺蒸布是为了防止水汽过多使发糕表面有洞洞

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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玉米面发糕的答疑

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