自制番茄酱

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简介

回家了,闲置了,开始琢磨菜谱了
在这个盛产番茄的季节,不囤积一打番茄哪能对的住农民伯伯
开胃,健脾,消暑,美白,减肥…^o^
好处多多~
番茄很亲民很百搭~
今天出品的是番茄酱~
涂,拌,炒…
不同的烹饪方法
同样的下饭增色又美味~∩ˍ∩

用料  

番茄 3大个
冰糖 15克
3克
柠檬 半个
蜂蜜 5克

自制番茄酱的做法  

  1. 准备材料:
    番茄,柠檬,冰糖,盐,蜂蜜
    干净容器

    自制番茄酱的做法 步骤1
  2. 开火少量烧水
    同时,1.番茄头划十字,待入锅
               2.半个柠檬挤汁,待用

  3. 水开后,番茄放入沸水,约1分钟
    用漏勺盛出(很烫的)
    手或筷子剥皮,蒂用勺子划圈挖去

  4. 用漏勺或其他工具把番茄捣碎
    喜欢细腻口感的这时可以用榨汁机
    我偏向颗粒的,只戳成了小块

  5. 番茄入锅,下冰糖,蜂蜜,柠檬汁
    大火开转小火熬制
    这个过程约25分钟
    后期需要不停的搅拌,防糊锅
    待水分蒸发的差不多了,放盐,拌匀

    自制番茄酱的做法 步骤5
  6. 趁热盛入容器,待凉放入冰箱

    自制番茄酱的做法 步骤6

小贴士

1.番茄选用熟的饱满的;
蜂蜜和冰糖调味,可用白砂糖代替
但从烹饪角度看,冰糖口感清更甜,还能增加食物的光泽。
蜂蜜口感细滑,味更浓郁
2.柠檬汁是增长存放时间的,一般存放一个月没有问题
没有放柠檬的亲,番茄酱最好在一个星期就吃完~
3.在搅拌的时候把锅中的小块压碎,更容易
4.容器要干净无油无水可密封~
我的容器半斤,三个番茄熬制好存放刚好~

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