爆炒蚌肉

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简介

前几日雨水丰沛的时候,去河边挖了好多河蚌
经过几天的吐沙吐泥
终于可以吃原生态的鲜蚌肉了
河蚌食用价值高,好好品味哦~
适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;
。。。。。。
适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;
尤其适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
但是水产类的食物都比较寒,一次不能吃太多哦~

用料  

河蚌肉 200克
青红椒 各一个
几片
花椒 一些
八角 一些
生抽 2勺
少量
半勺
料酒 备用

爆炒蚌肉的做法  

  1. 剖取河蚌肉,清洗干净
    切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟

    爆炒蚌肉的做法 步骤1
  2. 青红椒切丝
    姜切碎

    爆炒蚌肉的做法 步骤2
  3. 锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒

    爆炒蚌肉的做法 步骤3
  4. 放入河蚌肉,中火翻炒

    爆炒蚌肉的做法 步骤4
  5. 放入生抽,糖,盐翻炒
    (担心腥味的可以加入少量料酒)
    再加入青红椒丝

    爆炒蚌肉的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀即可装盘

    爆炒蚌肉的做法 步骤6

小贴士

1,剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
2,一定不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
3,识别新鲜河蚌:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
4,买来的新鲜河蚌可在水中加入盐,杀杀菌

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