原焖蟹钳

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不用腌渍,省时省力,简单调味,不失螃蟹本来的鲜美,同时又推波助澜的激发了蟹肉的鲜甜(看这牛吹得~~~

用料  

大蟹钳 一大碗
葱白 一把
老姜 几片
蒜头 几瓣
料酒 三汤匙
白糖 一汤匙
少许

原焖蟹钳的做法  

  1. 将蟹钳洗净,用刀背从中间部分拍碎,多余的蟹壳可以扔掉(达到一半蟹肉在外一半蟹肉再在里的状态就最好了),沥干水分。

  2. 锅内下稍重的油,小火将葱白、姜片、蒜瓣炸透(炸到葱快要炸干为止,小心不要糊了,蒜比从容易糊),捞出调料。

  3. 大火将蟹钳倒入平铺,盖上锅盖,每隔一分钟翻动一次,直至蟹钳全部变色。

  4. 继续保持大火,倒入三汤匙左右的料酒,一汤匙白糖,少许盐(平时炒菜量二分之一即可)翻拌均匀,收干汤汁即可出锅

小贴士

这道菜口味清淡,主要是鲜甜和葱香,喜欢重口味的建议换一个做法,而不是在这个做法基础上加辣椒哈,烹饪方式不太一样的

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原焖蟹钳的答疑

  • 南瓜车-6  4个月前  
    0
    大蟹钳哪买的
    作者回复 4个月前  
    超市的冷冻货

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