免打发的快手胡萝卜蛋糕(栗原晴美)

7.1 综合评分
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非常快手的一款蛋糕,不需要打发任何材料,只要搅拌就好了。靠少量的泡打粉和小苏打,让蛋糕具有松软的口感。添加了肉桂粉,成品几乎没有什么胡萝卜的味道,都被肉桂粉盖住了啦,很香。比预想的要好吃很多耶,很松软,咬一口各种掉渣渣。虽然并不是好吃到惊艳的地步,但做起来真的太方便了,而且用的是植物油而不是黄油,热量低不少。但油量还是有点大的,所以这款蛋糕烤完了质地上是油润油润的。大家可以灵活点适当减油减糖,但别减太多,减太多面糊太干就不好吃了。

配方来自《流传20年的栗原家小甜点》,图片是我自己拍的哈,做法步骤也是我重新描述了一遍的。

栗原晴美的这本书买了好久好久了,她的杂志和出版的其他书也看过不少。但因为这本书很有年代感的样子,做得其实蛮粗糙的,成品图也大多不好看,总让我有种“真的会好吃么”的疑问……其实这是我的偏见啦,仔细看了书里的所有配方,发现全部都是家庭手作风格的质朴点心,大多做起来很方便,真的非常家常,一点都不华丽不惊艳。这才是这本书的主题吧,就是栗原晴美自己家里常常会随手做来吃的点心。“随手就能做来吃”总是很能吸引我。

用料是栗原晴美的原配方,她标注的参考分量是14厘米×16.5厘米的方形蛋糕模。我是用了全部减半的分量,用6寸圆模烤了薄薄的一个,大约是160度烤了15分钟吧。

用料  

胡萝卜 140克
鸡蛋 2个
细砂糖 140克
色拉油 3/4量杯(150毫升)
柠檬 1/2个榨汁用
低筋面粉 180克
小苏打 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
1/4茶匙
肉桂粉 1茶匙

免打发的快手胡萝卜蛋糕(栗原晴美)的做法  

  1. 将胡萝卜去皮,擦成细末备用。

  2. 将鸡蛋打在碗中,加入细砂糖、色拉油,搅拌均匀。不用打发。也不一定是色拉油,炒菜的油基本都可以。

  3. 加入胡萝卜、半个柠檬挤出的汁,搅拌均匀。

  4. 低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、肉桂粉,一起过筛加入,搅拌均匀。

  5. 将面糊倒入模具(提前抹油或垫油纸),放入提前预热至160度的烤箱中,烤25—30分钟即可。

  6. 脱模后我把蛋糕倒扣在架子上放凉。一半的分量,6寸模烤出来就是这样扁扁嗒。

    免打发的快手胡萝卜蛋糕(栗原晴美)的做法 步骤6
  7. 表面有点点开裂,被架子压出的道道略萌啊……

    免打发的快手胡萝卜蛋糕(栗原晴美)的做法 步骤7
  8. 《流传20年的栗原家小甜点》胡萝卜蛋糕内页真相。

    免打发的快手胡萝卜蛋糕(栗原晴美)的做法 步骤8

小贴士

烤箱温度各家不尽相同,灵活调整。用牙签扎一下,牙签上没有沾着面糊,就是烤熟了。烘焙方子中,如果没有特殊说明,一般就都是中下层、上下火。

参照这个菜谱,大家做出 136 作品

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免打发的快手胡萝卜蛋糕(栗原晴美)的答疑

  • 水晶雨  2年前  
    3
    奇怪了,为啥烤了才10分钟不到,就糊了呢?家里的烤箱只能选择时间,不知道温度!
    作者回复 2年前  
    一般不能调温度的那种烤箱,默认似乎都是200度的,烤肉的那种温度。。。用这种烤箱做烘焙,只能多摸索,同一个方子多试几次,才能知道多长时间刚好能熟又不至于糊。。。基本上用不能调节温度的烤箱做烘焙还是有点勉强。。。

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