意式香草奶冻

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(81 份)
好极了
58
挺好
19
一般
2
487
人做过这道菜

简介

意大利经典冷冻甜品 panna cotta

用料  

鲜牛奶 1L
淡奶油 1L
细砂糖 200g
香草荚 2支
鱼胶粉 50g
野山莓果酱

意式香草奶冻的做法  

  1. 鲜牛奶、淡奶油、砂糖倒入锅中煮开

  2. 剖开香草豆荚,将香草籽刮出加入牛奶,连同香草荚小火共煮5分钟

  3. 鱼胶粉加适量开水调开,然后加入牛奶中

  4. 将完成的香草奶液灌入小瓶,冷却后放入冰箱冷藏

  5. 要食用时淋上野山莓酱即可

小贴士

因为我每次都是1L安佳淡奶油和光明1L装牛奶一下子全部做完,所以方子显得有点夸张。(这样做出来大约是25瓶的样子。)牛奶和淡奶油比例为1:1,厨子们可依此自行调整配方。
但若用鱼胶片的话,可以减到40克。
没有野山莓酱用桑葚果酱草莓酱也都是可以的。

意式香草奶冻的留言

  • 珈伦  3年前  
    7
    如果用吉利丁片是多少啊?
    作者回复 3年前  
    40克
  • Treize  3年前  
    2
    救命啊!!!为啥香草籽滤不掉啊!!!
    作者回复 3年前  
    谁跟你说要滤掉香草籽啊……
  • luckytoto  3年前  
    2
    淡奶油可以减少吗
    作者回复 3年前  
    可以啊。你自己试试看嘛
  • 爱走路的鱼  3年前  
    1
    香草精大概是要用几滴呢
    作者回复 3年前  
    我没有用香草精做过,你自己试试看
  • 手机用户3804_aj27  1个月前  
    0
    做完需要放冰箱冷藏多久可以拿出来吃?
    作者回复 1个月前  
    冷藏的话至少5小时。冷冻2小时。
  • 天真也可变身贬义词  3年前  
    0
    拿出来放了10分钟左右开始融化了。。。为什么呢
    作者回复 2年前  
    融化是什么概念……鱼胶片在60度左右会融化成液体。如果夏天常温的情况下 成品质地是会很软。
  • 烏龍小姐-1  3年前  
    0
    如果放香草粉行吗?要放多少啊?
    如果不要做这么多分量的 是不是所有原来的克数 等比例减少啊?
    作者回复 3年前  
    我没有用过香草粉。你自己试试看。下厨房也是要练习的啊。是的。等比例减少。

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