牛肉切丁，入胡椒粉、鹽、生抽抓勻，用手抓出勁，入水澱粉抓至牛肉幹身備用。
青豆洗淨、胡蘿蔔切丁、大蔥切算盤子，大蒜拍碎備用
涼鍋涼油，入牛肉劃開至牛肉變色，瀝幹油盛出。
鍋留底油，入蒜頭、胡蘿蔔翻炒，至胡蘿蔔變色，烹入少量水，轉中火蓋上蓋五分鐘。
開蓋入牛肉、青豆，調入甜面醬、鹽、生抽翻炒起色，調入水澱粉炒勻調入尾油裝碟。搞掂。
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靜虛雅堂
