松仁拌芹叶

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很多家庭在整理芹菜时将叶子弃之不用,这可能是一种习惯,没必要强求;不过,将清火的芹菜叶入菜,味道真的很不错。

用料  

松仁拌芹叶的做法  

  1. 芹菜叶洗净,用淡盐水焯一下(约10秒钟),捞出用凉开水过几遍,以保持色泽;

  2. 松仁用微波炉或小火炒熟;蒜瓣切成碎粒,不习惯生蒜味的,用热油过一下激出香味;干红辣椒剪成圈同样过一下油;

  3. 将芹菜叶子稍攥挤一下水,然后切碎装盘,调入适量盐、醋、白糖和松子油,放入松仁、蒜茸和干辣椒圈拌开即可。

小贴士

芹菜叶也可以适当带些茎梗,口感更爽脆;若有熟的松仁则更方便;没有松子油就用香油代替。其实芹菜叶所含的钙、镁及维生素B1、B2均比芹菜梗高,甚至芹菜叶中所含的维生素E,是芹菜梗中完全不含的元素;芹菜叶除了拌食,包饺子馄饨都很好吃,希望能好好利用起来。
 

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