明胶片 | 2.5g |
全蛋 | 80g |
糖粉 | 52g |
杏仁粉 | 60g |
蛋白 | 44g |
白砂糖 | 7g |
低筋面粉 | 15g |
黄油 | 15g |
白砂糖 | 30g |
水 | 30ml |
蛋黄 | 2个 |
鲜奶油 | 130g |
白砂糖 | 10g |
巧克力 | 40g |
鲜奶油 | 100g |
草莓果酱 | 适量 |
糖粉与杏仁粉过筛后加入全蛋中,用打蛋器打发。
蛋白与白砂糖混合,打发成蛋白霜。
将蛋白霜加入全蛋糊中,搅拌均匀。再加入过筛的面粉,搅拌均匀。
放入加热融化的黄油,搅拌均匀。
倒入烤盘,放入预热到180度的烤箱中,烘烤12分钟。晾凉后切成两半。
制作蛋黄霜,将水30克与白砂糖30克加热制成糖浆,煮沸后放入蛋黄隔水加热并搅拌。混合成泥状涂于蛋糕表面。
制作香堤鲜奶油,将鲜奶油与白砂糖打至六分发,把用冰水泡软的明胶片隔水融化后与鲜奶油混合。
制作巧克力香堤鲜奶油,鲜奶油打至稍有纹路。巧克力隔热水融化,巧克力融化后温度必须达到50度左右。加入鲜奶油中搅拌均匀。
底层蛋糕上涂抹巧克力香堤鲜奶油,巧克力奶油上涂抹香堤鲜奶油,然后覆盖上另外一片蛋糕体。
在最上层涂上草莓果酱。