鲜红草莓蛋糕卷

简介

现在正是草莓上市的大好季节,用鲜果来做成各种美味的蛋糕吧!

用料  

鸡蛋 250g
糖粉 127g
低筋面粉 75g
牛奶 44g
红曲粉 2g
淡奶油 170g
细砂糖 10g
新鲜草莓 适量

鲜红草莓蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋与糖粉混合,隔水加热,保持温度在40度左右。

  2. 高速打发3-3分半钟,再低速打发1-2分钟。

  3. 筛入低筋面粉,混合到看不见干粉后再大幅搅拌10-15下。

  4. 加入温热的牛奶,搅拌均匀后再继续大幅刮拌80-100下。

  5. 取一小部分面糊,加入红曲粉轻轻搅拌成红曲面糊。

  6. 将红曲面糊倒入大部分面糊中,用橡皮刮刀刮拌至呈大理石纹路,不要过多搅拌以免纹路不明显。

  7. 将面糊倒入烤盘,放入预热到180度的烤箱烘烤12分钟。

  8. 出炉后晾凉。

  9. 将鲜奶油加入细砂糖打发至可涂抹状态,均匀涂抹在蛋糕体上。

  10. 铺上新鲜草莓颗粒,卷起,放入冰箱定型后切片,完成。

小贴士

蛋糕卷发布了不少了,就不上传细节图了,糕体制作步骤都大同小异。

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