三文鱼头锅

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简介

便宜又大锅!
有鱼有蔬菜有配菜还有汤!
特别适合不知道煮什么菜的主妇们呀嘿嘿嘿嘿!

这次没有长时间熬鱼头所以汤还是鲜甜的、汤色没有变白~
配料部分加了比较普通的豆腐、冬菇、白菜、香菜和葱,去掉了日式做法里的红白萝卜、牛蒡和京葱。汤头的味道主要靠煎鱼头出的汁、冬菇和白菜煮出来的汤,所以非常鲜甜!

一家人饥肠辘辘地看着你端着那么大一锅冒着热气的菜上桌~
多温暖呀!

方子分量为2-4人分。

用料  

三文鱼头 1整个
豆腐 两砖
大冬菇
大白菜
姜片、葱、香菜
盐、酱油、料酒、胡椒

三文鱼头锅的做法  

  1. 鱼头洗净切块,用清水泡着备用。干冬菇切块放入水中泡发备用。豆腐洗净切块备用。

  2. 准备一口锅,倒入清水,锅内水煮开后将豆腐焯一下,直至水重新煮沸。盛出豆腐后放在盛有干净的食用水的盆内(防止粘块)备用。

  3. 平底锅热锅放油,爆香姜片后将鱼头煎至稍微金黄色。(油可以放少一点)。煎好后向锅内倒入一点水、浸着鱼头。

  4. 拿一口深一点的锅子(或砂锅),在最底部码好切块的白菜,然后放入冬菇,最后将刚才平底锅内的鱼头铺在最上面,并将平底锅内的水倒入深锅里。

  5. 加水直至没过锅内材料。大火煮沸后转中小火,煮10分钟后将豆腐回锅,继续煮5分钟左右。

  6. 加入盐、胡椒、少许酱油、料酒调味。如有需要可放入些许鸡精或味淋。

  7. 出锅前1分钟加入切段的香菜和葱。1分钟后关火出锅。

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