三文鱼头锅

鱼头洗净切块，用清水泡着备用。干冬菇切块放入水中泡发备用。豆腐洗净切块备用。

准备一口锅，倒入清水，锅内水煮开后将豆腐焯一下，直至水重新煮沸。盛出豆腐后放在盛有干净的食用水的盆内（防止粘块）备用。

平底锅热锅放油，爆香姜片后将鱼头煎至稍微金黄色。（油可以放少一点）。煎好后向锅内倒入一点水、浸着鱼头。

拿一口深一点的锅子（或砂锅），在最底部码好切块的白菜，然后放入冬菇，最后将刚才平底锅内的鱼头铺在最上面，并将平底锅内的水倒入深锅里。

加水直至没过锅内材料。大火煮沸后转中小火，煮10分钟后将豆腐回锅，继续煮5分钟左右。

加入盐、胡椒、少许酱油、料酒调味。如有需要可放入些许鸡精或味淋。

出锅前1分钟加入切段的香菜和葱。1分钟后关火出锅。