不靠谱的椒麻鸡

简介

周末下午被朋友圈一张椒麻鸡的照片勾引到了。上网搜了一下做法,参差不齐。。。也不知道哪种比较地道,最后综合了一下做法,鼓捣出了这个不靠谱版的椒麻鸡,不论正宗与否,好吃就行^^

用料  

鸡腿
花椒
生姜
胡椒面
料酒
生抽
白糖
白芝麻
麻辣花生仁(可有可无)
麻油

不靠谱的椒麻鸡的做法  

  1. 煮鸡腿的步骤跟口水鸡一样样滴。烧开水,放姜片、料酒,倒入鸡腿煮十分钟,关火焖十分钟

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤1
  2. 将鸡腿捞出放入事先准备好的冰水中冷却(忘拍了= =||拿之前的代替一下)

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤2
  3. 准备配料:烧热锅,花椒一把,放入锅中炒香,不用放油

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤3
  4. 去籽碾碎

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤4
  5. 白芝麻炒香,同样不用放油,颜色微黄就OK

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤5
  6. 葱蒜都切末

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤6
  7. 吃了一半的花生,干脆敲碎了一起加到调料里(这步可有可无)

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤7
  8. 每次斩鸡腿动静都太大,实在不想费力气剁骨头,把鸡肉撕成小块也一样

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤8
  9. 取个小碗,倒适量辣椒面,烧热食用油(油不用太多,正常炒菜的份量即可),把加热的食用油倒入碗内,听到“吱吱”声就算大功告成啦。
    在浇了热油的辣椒面碗里加三四大勺煮鸡腿的肉汤,再放生抽、盐、白糖调味。这个比例我也是一边放一边试味道,大概放了一勺生抽+一小勺盐+两小勺白糖。不是绝对的比例哈,还是要靠自己试试口味的,这个汤汁是椒麻鸡味道的关键^^

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤9
  10. 最后把所有的配料都倒入撕好的鸡肉上,再倒上麻油拌匀,开吃~~~~好吃到根本停不下来!

    不靠谱的椒麻鸡的做法 步骤10

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