培根版千层面

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简介

创意菜【培根版千层面】
顾名思义,其创意理念是根据千层面来的。因为是个创意菜,也没实践很多次,所以有很多方面还需要改进,譬如吃的时候不太方便啊、沙拉会化啊什么的,但也先发上来和大家分享分享,一起来尝鲜吧!欢迎大家实践后提出宝贵建议和修改~

用料  

培根 两片
土豆 一个(小)
鸡蛋 一个
木耳 少许
少许
牛奶 适量
面粉 适量
沙拉酱 适量
沙茶酱 适量
黑胡椒 适量
适量
适量

培根版千层面的做法  

  1. 首先将两片培根一分为二,分成四等份即四片。

    培根版千层面的做法 步骤1
  2. 土豆切片上锅蒸十~十五分钟,蒸好后,将其碾成土豆泥。

    培根版千层面的做法 步骤2
  3. 将碾好的土豆泥分成两等份,一份拌上适量的沙拉酱做成甜土豆泥。

    培根版千层面的做法 步骤3
  4. 另一份拌上适量的沙茶酱做成咸土豆泥。

    培根版千层面的做法 步骤4
  5. 将鸡蛋打散。

    培根版千层面的做法 步骤5
  6. 木耳切碎,葱切成葱花。

    培根版千层面的做法 步骤6
  7. 将切好的木耳和葱花加入蛋液中,再调入适量的盐,搅匀。

    培根版千层面的做法 步骤7
  8. 热锅下油,油热后,将mix好的蛋液倒入锅中,铺均匀,待蛋液凝结后翻面。煎至两面金黄即可。

    培根版千层面的做法 步骤8
  9. 将煎好的蛋饼,按照培根的长宽分成若干份(其中用到的就一份)。

    培根版千层面的做法 步骤9
  10. 白酱:准备适量的牛奶,适量的面粉用少许冷水搅化。牛奶倒入锅中小火煮开,然后倒入面粉水,将其充分搅匀混合起来,再加适量的黑胡椒粉,少许的盐,搅匀,煮开至浓稠即可。

    培根版千层面的做法 步骤10
  11. 上述步骤完成后,开始制作千层面。首先准备一片培根。

    培根版千层面的做法 步骤11
  12. 然后均匀地刷上一层白酱。

    培根版千层面的做法 步骤12
  13. 接着均匀地铺上甜土豆泥即沙拉的,再轻轻刷上一层白酱。

    培根版千层面的做法 步骤13
  14. 然后盖上一片培根,再在培根上面刷上一层白酱。

    培根版千层面的做法 步骤14
  15. 接着放上“裁剪”好合适尺寸的木耳鸡蛋饼。

    培根版千层面的做法 步骤15
  16. 再刷上一层白酱。

    培根版千层面的做法 步骤16
  17. 接着再放上一片培根,刷上酱,均匀地铺上咸土豆泥即沙茶酱的,然后最后一次刷上白酱最后盖上一片培根,轻轻按压一下,按紧。

    培根版千层面的做法 步骤17
  18. 然后将其放入烤盘,入已预热烤箱180~200度烤十~十五分钟,烤制培根全熟即可,边上有微焦更佳。

    培根版千层面的做法 步骤18
  19. 创意菜【培根版千层面】独家献上~

    培根版千层面的做法 步骤19

小贴士

1.土豆泥碾得细一点,吃起来的口感就比较绵密;要是碾得没有那么细,也就是还有少许颗粒,吃起来就比较有口感,按个人喜好。
2.土豆泥分两个口味,分咸的和甜的;要是没有沙茶酱也可以用别的,番茄沙司什么的,用生抽拌拌也是可以接受的,再不行只好两种一样口味的咯!
3.木耳可以增加整个菜品的口感,但不适宜太多,因为要是太多的蛋液裹不住,蛋饼就不好成型,不好煎;加点儿葱花可以提香。
4.用水发木耳即干木耳的要提前泡好了,我用的是干木耳,个人觉着干木耳的口感要比新鲜木耳的要好。
5.煎蛋饼的时,第一面煎好翻面后,可以适当减小火一点,烘一会儿,以免木耳不熟。最好还是先将切好的木耳放入干锅中炒干水分,按原则上也是这样的。。这样木耳的口感会更好。
6.蛋饼最终用到的也就一份,所以可以尽情大胆儿地分吧!一块儿蛋饼不可能分不粗一片好的叭?!剩下的可以直接享用~
7.白酱其实就是白汁,就是更稠一些。面粉大概两匙,用少许冷水搅化,注意是冷水哦!就像开生粉水一样儿的,然后和牛奶mix在一起,要是不够稠就再加,最后呈现出来和糊糊一样就差不多了,不建议太稀。它变冷后会变得更加稠,所以待它稍凉后制作会好些。加少许的盐可以吊起牛奶的味道,使其更有奶香味。
8.土豆泥什么的不建议铺得太到边,因为在层层叠加放材料和刷酱的时候,会对它造成“压力”,很容易导致材料被挤出来,破坏了造型,所以在制作的时候也要稍微轻一些。
9.每放一层培根和材料都最好刷上酱,白酱可以起到粘合的作用,这样可以更好的使它们成为一个整体。
10.土豆泥那两层要刷上酱还蛮难的,所以拿刷子蘸一点酱,然后直接在上面点啊点就好了,有就ok了,当然刷得均匀那是最好的了。
11.建议直接在烤盘上制作,因为做好后再转移到烤盘的话,工程还蛮大的,还有可能破话整个造型。
12.烤的时候,要是怕培根因为预热导致最顶上那片会两边翘起的话,可以在边上戳入两根牙签,这样也可以保持造型,以免散架。
13.烤好后,整体造型都还挺好的,就是沙拉酱一预热会化,所以会导致它那层有一点塌塌的赶脚,泄出来了,但吃起来也还八错。

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