广式黑凉粉

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(48 份)
好极了
28
挺好
10
一般
1
322
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简介

凉粉,汉族食品。流行于全国各地。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
       黑凉粉和龟苓膏很相似,但又不一样。很多人常常会把黑凉粉误认为龟苓膏。龟苓膏是中国广西梧州特产,广东、广西一带的传统药用食品。其药用价值比较高,吃起来药味也比较浓,味甘。黑凉粉可作为甜品食用,也有消暑、降温、祛火的作用。

               除了像菜谱中那样加入白糖水,还可以选择加入各式各样甜甜的比如牛奶、椰浆、炼奶、奶茶、蜂蜜水……等等喔~!再加入新鲜水果,啧啧啧,都是棒呆的选择啊!

用料  

凉粉 半包
约五碗
糖水 适量(300ml)

广式黑凉粉的做法  

  1. 首先将半包凉粉倒入盆中,加入大概两碗水,搅拌均匀润滑无颗粒状。

    广式黑凉粉的做法 步骤1
  2. 锅中倒入约三碗的水,大火煮开。

    广式黑凉粉的做法 步骤2
  3. 水开后,转小火,慢慢倒入刚刚和好的凉粉浆,边倒边搅,不停的搅,搅拌均匀。

    广式黑凉粉的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,转中火,煮至起泡泡开了即可。然后,倒入干净的容器中,放凉或放入冰箱冷藏。

    广式黑凉粉的做法 步骤4
  5. 然后准备糖水,四人份的话就准备大概300ml。可以放去冷藏一下下。

    广式黑凉粉的做法 步骤5
  6. 最后,吃之前将凝固的凉粉用刀割成一小块一小块的,然后再加入糖水,搅拌一下,美味即将呈现~

    广式黑凉粉的做法 步骤6

小贴士

1.和凉粉浆时不用放满满两碗水,大概一碗多一点就行,水多了待会儿做出来的凉粉就会比较软。
2.放凉粉浆时,一定要转成小火,否则,一倒下去,还没有来得及搅拌,就成块儿了。要边倒边搅,迅速划圈搅拌,搅拌至顺滑即可转中火至起泡泡水完全开,关火。
3.水开后就尽量不要动它了,让它在锅里待着,静置,免得影响成型。
4.糖水尽量甜一些,因为凉粉在煮的过程中没有加糖,所以糖水甜一些没有关系。300ml的水大概放了90~100克的白砂糖。热水开糖水,然后一定要放凉了再放去冷藏哦!否则会“嘭!!!”……

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