宝儿喵
《十二道锋味》——香港鸡蛋仔
7.8
综合评分
114
人做过这道菜
【香港鸡蛋仔】
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】
视频链接（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55.html
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55/n0015pnn4qr.html
“记得小时候一年级，放学的时候，手里拿着一块五，最后还是抗拒不了，鸡蛋仔的香奶味，就转向了鸡蛋仔。那个时候一块五，就可以买到两板鸡蛋仔。所以时间就从小小的鸡蛋仔溜走了。”
鸡蛋仔不仅仅是香港风味，也是老广街道上的一道美味之一~但是随着这个越来越现代化，日益发达的世界，路边摊也似乎少了以前的那份纯朴和那最初的味道。
小小的鸡蛋仔为何拥有如此大的魅力呢？不妨follow谢谢大厨一试究竟？找回鸡蛋仔最初的味道~
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】
视频链接（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55.html
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55/n0015pnn4qr.html
“记得小时候一年级，放学的时候，手里拿着一块五，最后还是抗拒不了，鸡蛋仔的香奶味，就转向了鸡蛋仔。那个时候一块五，就可以买到两板鸡蛋仔。所以时间就从小小的鸡蛋仔溜走了。”
鸡蛋仔不仅仅是香港风味，也是老广街道上的一道美味之一~但是随着这个越来越现代化，日益发达的世界，路边摊也似乎少了以前的那份纯朴和那最初的味道。
小小的鸡蛋仔为何拥有如此大的魅力呢？不妨follow谢谢大厨一试究竟？找回鸡蛋仔最初的味道~
用料
《十二道锋味》——香港鸡蛋仔的做法
-
面粉、木薯粉、发粉、吉士粉过筛搅匀。
-
两个鸡蛋打散，加入糖、淡奶、水和少许橄榄油，用蛋打搅匀。
-
然后将搅匀的蛋奶混合物加入到Step1的粉中。
-
用打蛋器搅匀至顺滑，无颗粒。静置一小时。
-
蛋仔机预热扫上一层油。
-
倒入静置好的鸡蛋仔糊。
-
合上蛋仔机盖，翻转，闻到香味即可~
-
摘自【锋味厨房——香港鸡蛋仔】
小贴士
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】
1.步骤图及封面图截自节目视频。
2.节目里没有提到材料的具体用量，但面粉的用量肯定是居首位；木薯粉少许；发粉当然就是用来起发酵、蓬松的作用，少许就好；吉士粉是增添鸡蛋仔的口感，可有可无；淡奶是让鸡蛋仔油奶香味，没有可用牛奶代替；糖的量按照个人口味不同添加；水要按实际情况添加；油也是少许就OK，最后呈现出来的是会流动的液体。
3.个人觉得节目里的鸡蛋仔糊稍微稀了一点。
4.静置一小时是为了让面粉松一松筋。
5.蛋仔机在实体店可以买到，当然也可以选择无所不能的电商。
———————————————————————————————
喵喵给个具体材料用量，可以参考一下：
面粉150g 木薯粉20g
泡打粉/发粉5g 鸡蛋2个
淡奶100ml 水100ml
油30g 细砂糖60g
吉士粉少许
1.步骤图及封面图截自节目视频。
2.节目里没有提到材料的具体用量，但面粉的用量肯定是居首位；木薯粉少许；发粉当然就是用来起发酵、蓬松的作用，少许就好；吉士粉是增添鸡蛋仔的口感，可有可无；淡奶是让鸡蛋仔油奶香味，没有可用牛奶代替；糖的量按照个人口味不同添加；水要按实际情况添加；油也是少许就OK，最后呈现出来的是会流动的液体。
3.个人觉得节目里的鸡蛋仔糊稍微稀了一点。
4.静置一小时是为了让面粉松一松筋。
5.蛋仔机在实体店可以买到，当然也可以选择无所不能的电商。
———————————————————————————————
喵喵给个具体材料用量，可以参考一下：
面粉150g 木薯粉20g
泡打粉/发粉5g 鸡蛋2个
淡奶100ml 水100ml
油30g 细砂糖60g
吉士粉少许
