电饭锅版——酸奶蛋糕

7.1 综合评分
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超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

用料  

鸡蛋 3个
酸奶(发酵乳 稠的那种) 适量(200ml)
面粉 80g
淀粉 2茶匙
4汤匙
适量

电饭锅版——酸奶蛋糕的做法  

  1. 首先将适量面粉、淀粉过筛,搅匀

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 然后取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后再倒入适量的酸奶,将其充分搅匀

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅匀后,加入过筛的面粉

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 用翻拌的手法从底部翻上来,翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加糖,一次一汤匙,打至硬性发泡,拉起小尖角即可

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 将电饭锅内胆扫上油,按煮饭键预热一下

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 预热后,将内胆拿出,缓缓地倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,在桌上或是地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟...二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤11
  12. 打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,若有,就再盖盖再焖一会儿

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤12
  13. 直接倒扣粗来!温馨提示:它的表面会很容易留下痕迹哦!超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1.蛋糕的做法都是一样的,只是用的烹饪工具不一样。所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
2.喵喵的电饭锅是三升的,功率550瓦。
3.电饭锅最好预热到油滋滋地响,预热到跳到保温也行,这样保证可以直接倒扣,完全不粘。
4.根据经验,熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离,也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓!
5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多,只是水分会更重一些,有点儿像芝士蛋糕的感觉了。
6.电饭锅做蛋糕,蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些,但别过哈!因为电饭锅属低温烘焙,有人说电饭锅的容易塌,那就是蛋白打得不够硬,还有一个就是蛋黄糊太稀了,其次就是时间没有掌握好,这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。

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电饭锅版——酸奶蛋糕的答疑

  • 张小po  2年前  
    10
    面粉一量杯是多少?
    作者回复 2年前  
    我用的是盛米的量杯哈!也就是买电饭锅送的那个。一杯是二两,也就是100g。
  • zqz7777777  6个月前  
    4
    我的蛋白打的时间大概7.8分钟,做出来的总是不松软,用电饭煲的蛋糕功能键直接做的。啥原因啊😱做了十几回了,总不成功啊
    作者回复 6个月前  
    如果蛋白充分打发到位,搅拌时没有消泡的话,失败的几率基本上不会太大。还有就是蛋黄糊的水分少一些成功率会高一些。是不是电饭锅内胆太大了,导致高度不够感觉不够松软?!
  • 小红熊_vg4p  7个月前  
    4
    好方子,谢谢,很成功,就看蛋白打的效果了
    作者回复 7个月前  
    是的呢~!蛋白打发很关键!么么哒😘
  • 梁ぺ小斯  3年前  
    2
    1茶匙等于多少克呢?
    还有1汤匙等于多少克呢?
    作者回复 3年前  
    1茶匙是5g,1汤匙是15g~
  • 手机用户3723_it2m  7个月前  
    1
    怎么翻拌,可以画圈圈吗
    作者回复 7个月前  
    除了划圈都可以,频率速度放慢些,从底部捞起翻过去。
  • amy-li  2年前  
    1
    请问酸奶是用固体的还是液体的呢
    作者回复 2年前  
    发酵酸奶
  • winBerry  2年前  
    1
    如果用烤箱要多少度 多长时间
    作者回复 2年前  
    用烤箱的话,180°~200°烤25~30分钟,低温的话,会爬升得慢一些,烤的时间需要稍微长一些,但很绵密;高温一点的话,蛋糕爬升的速度会较快些,比较快熟,不过容易回缩,气泡较大。
  • 手机用户2889_qv8g  16天前  
    0
    我用的电饭锅的烤蛋糕功能烤了50分 考完闷了15分 打开感觉底部烤的还可以 上面有点塌变形 吃起来上部粘粘的 什么原因呀 求助
    作者回复 15天前  
    可能是温度偏低,蛋糕糊水分稍稍偏重导致的。建议制作前将酸奶提前取出放置。
  • 怡露鐹  15天前  
    0
    面粉为什么要过筛啊!不过可不可以
    作者回复 15天前  
    面粉会有颗粒,过筛后制作出来的蛋糕糊会细腻一些。
  • 撕碎的面具  18天前  
    0
    为什么要闷啊?可不可以直接就再按煮饭键?
    作者回复 16天前  
    加热时间太短,蛋糕体太厚会不熟的,电饭锅的保温效果还不错,捂上出气口里面更加可以保证一定的温度,十五到二十分钟后温度会降下去,所以要再次加热。还要根据具体情况增加加热的次数和缩短闷的时间呢。

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