电饭锅版——酸奶蛋糕

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(115 份)
好极了
77
挺好
21
一般
17

简介

超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

用料  

鸡蛋 3个
酸奶(发酵乳 稠的那种) 适量(200ml)
面粉 80g
淀粉 2茶匙
4汤匙
适量

电饭锅版——酸奶蛋糕的做法  

  1. 首先将适量面粉、淀粉过筛,搅匀

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 然后取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后再倒入适量的酸奶,将其充分搅匀

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅匀后,加入过筛的面粉

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 用翻拌的手法从底部翻上来,翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加糖,一次一汤匙,打至硬性发泡,拉起小尖角即可

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 将电饭锅内胆扫上油,按煮饭键预热一下

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 预热后,将内胆拿出,缓缓地倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,在桌上或是地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟...二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤11
  12. 打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,若有,就再盖盖再焖一会儿

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤12
  13. 直接倒扣粗来!温馨提示:它的表面会很容易留下痕迹哦!超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

    电饭锅版——酸奶蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1.蛋糕的做法都是一样的,只是用的烹饪工具不一样。所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
2.喵喵的电饭锅是三升的,功率550瓦。
3.电饭锅最好预热到油滋滋地响,预热到跳到保温也行,这样保证可以直接倒扣,完全不粘。
4.根据经验,熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离,也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓!
5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多,只是水分会更重一些,有点儿像芝士蛋糕的感觉了。
6.电饭锅做蛋糕,蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些,但别过哈!因为电饭锅属低温烘焙,有人说电饭锅的容易塌,那就是蛋白打得不够硬,还有一个就是蛋黄糊太稀了,其次就是时间没有掌握好,这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。

电饭锅版——酸奶蛋糕的留言

  • 张小po  2年前  
    7
    面粉一量杯是多少?
    作者回复 2年前  
    我用的是盛米的量杯哈!也就是买电饭锅送的那个。一杯是二两,也就是100g。
  • 小红熊_vg4p  1个月前  
    2
    好方子,谢谢,很成功,就看蛋白打的效果了
    作者回复 1个月前  
    是的呢~!蛋白打发很关键!么么哒😘
  • amy-li  2年前  
    1
    请问酸奶是用固体的还是液体的呢
    作者回复 2年前  
    发酵酸奶
  • 梁ぺ小斯  2年前  
    1
    1茶匙等于多少克呢?
    还有1汤匙等于多少克呢?
    作者回复 2年前  
    1茶匙是5g,1汤匙是15g~
  • 手机用户0245_d83u  2天前  
    0
    作者的配方很好,加上淀粉之后蛋糕不容易塌,3个鸡蛋做出来比较实,下回试下4个鸡蛋。当然最重要是打发蛋白了,蛋白打发成功基本上就不会变蛋饼了。谢谢作者大大,大家加油↖(^ω^)↗
    作者回复 昨天  
    么么哒~!对!蛋清打发到位就基本成功了!4个蛋会超赞!厚很多!
  • zqz7777777  1个月前  
    0
    我的蛋白打的时间大概7.8分钟,做出来的总是不松软,用电饭煲的蛋糕功能键直接做的。啥原因啊😱做了十几回了,总不成功啊
    作者回复 1个月前  
    如果蛋白充分打发到位,搅拌时没有消泡的话,失败的几率基本上不会太大。还有就是蛋黄糊的水分少一些成功率会高一些。是不是电饭锅内胆太大了,导致高度不够感觉不够松软?!
  • 2y_5jdm  1个月前  
    0
    忘放淀粉了会影响吗?
    作者回复 1个月前  
    比较湿 加了淀粉比较好定型
  • 大瓶子hqzx  1个月前  
    0
    想问下,什么叫蛋白打硬呢,硬是什么概念啊?谢谢!
    作者回复 1个月前  
    就是将蛋清打入空气,变成蓬松的有光泽的状态。可以在喵喵主页顶部搜菜谱【法式蛋白霜】,会有比较详细的说明。
  • 手机用户3723_it2m  1个月前  
    0
    大概要多久才能打发蛋白?
    作者回复 1个月前  
    手动大约10~15分钟,电动打蛋器大约5分钟。
  • JL_h4p8  1个月前  
    0
    我做了几次,总结出来变成披萨状的原因是时间太久了,第三次做蛋糕只用了25分钟后直接打开电饭煲,结果很成功,其它步奏都和前两个一样
    作者回复 1个月前  
    赞一个 就是需要不断尝试 究其缘由 反复思考~!

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