林氏私房菜----卤猪舌头

简介

之前介绍卤猪头肉的时候,强调过,好不好关键在于卤汁。卤汁可以跟熟食店要一些,也可以自己制作,当然味道肯定没有店家的好,但是自己做的干净卫生。
这里卤汁的做法在卤猪头肉的时候就介绍过了,这里也不多强调,做法可以看:http://www.xiachufang.com/recipe/100108247/

用料  

自制卤汁 一锅
猪舌头 一条

林氏私房菜----卤猪舌头的做法  

  1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出(如果猪舌头太大的话,可以对切成两份),用小刀刮去白色白苔。

  2. 锅内卤汁煮沸(卤汁做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100108247/ ),再次放入半成品的猪舌头,先煮一面2分钟,再翻另一面也是2分钟,这样煮煮煮,猪舌头不大的话,大概需要半个钟时间才能煮熟,等到猪舌头完全上色了。

  3. 待凉了之后就切成片,撒上香菜,吃的时候蘸南姜醋吃即可。

  4. 特色南姜醋。南姜磨成末备用。小碗内放入少许南姜末,少许味精,倒入白醋,最后撒入香油,用筷子搅拌至味精融化,南姜跟白醋融合即可。是解腻的好蘸料,也是潮汕的特色蘸料哦

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