冰淇淋-芒果苹果沙冰+覆盆子冰淇淋(最简单的方子)

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在见到这个方子之前,我也查过中文,英文的各种沙冰方子。还试过福田淳子的<我爱冰淇淋>中关于沙冰的做法。结果并不是太好。一般沙冰的做法都要加热砂糖,和添加明胶粉。明胶遇冷就冻得很硬,砂糖加热不好就会发苦。总之,影响口感。
这个方子来源英国名厨Hugh Fearnley-Whittingstall。简单到只要水果+糖,做法简单,口感好。

用料  

覆盆子 1000克
icing sugar 250克(根据主料的甜度酌情增减)

冰淇淋-芒果苹果沙冰+覆盆子冰淇淋(最简单的方子)的做法  

  1. 覆盆子果实用榨汁机打碎。过滤去籽。

  2. 将Icing sugar加入过滤好的水果中。搅拌均匀。

  3. 将步骤2加入冰淇淋机中,调到"沙冰"一档。之后就全是机器的工作啦。

小贴士

打碎的覆盆子手工过滤去籽很麻烦,也很浪费。建议用果汁机。我用的是Magimix的juicer附件。简直太高效了,覆盆子除了籽儿,果肉全部被利用了。
隔日我又做了芒果苹果口味的。因为家里苹果太多吃不掉。芒果苹果比较甜,所以没有加太多糖,成品一样好吃。
 

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