冰淇淋-薄荷冰淇淋

简介

英国有种叫"After Eight"的巧克力。黑巧克力的薄脆外壳夹着薄荷膏的内馅。大约20年前第一次吃到。小孩子的记忆就是这么好,以致如今我还能清楚的回忆起是谁给了我这块巧克力。

其实,After Eight是正餐后清口的巧克力,类似口香糖的作用,所以里面加了薄荷。

市面上也有卖薄荷味的冰淇淋,但是颜色大多是鲜绿的,我想是加了色素的缘故。

这款冰淇淋做法不难,但为了最大限度的将薄荷的味道释放出来,制作时间会比较长。所以,要吃想吃到清凉的味道,需要提前准备呀。

用料  

蛋黄 1个
全脂牛奶 180毫升
double cream 120毫升
新鲜薄荷叶 40克左右
砂糖 75克

冰淇淋-薄荷冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加砂糖简单搅拌后加牛奶和奶油。

  2. 摘取薄荷叶,茎杆不用。留少量嫩叶做装饰备用。薄荷叶加入步骤1。

  3. 步骤2中小火加热,不停搅拌。同时在锅中尽可能挤压薄荷叶,使其最大限度释放味道。约10分钟。

  4. 步骤3离火,冷却,加保鲜膜放入冰箱冷藏。24小时后取出,中小火加热,搅拌,挤压约10分钟。再冷却放入冰箱冷藏。

  5. 第二次入冰箱冷藏24小时后,取出,完成步骤4。之后将混合液过滤,过滤出的薄荷叶。滤出的薄荷叶再进行挤压后丢弃。

  6. 步骤5加入冰淇淋机,开机。完成。

小贴士

成品冰淇淋跟超市中买到的薄荷冰淇淋颜色上有很大区别。

可以选择加入薄荷口味的巧克力,我用的是黑巧克力融化,加薄荷萃取制作的薄荷味黑巧克力。

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