麻婆豆腐

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用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐切块,入加了少许盐的开水中汆烫捞出备用。

  2. 热锅冷油,入花椒、蒜末爆香,加入豆瓣酱、火锅底料和豆豉翻炒均匀,加入牛肉丁,牛肉变色后,加料酒,再翻炒片刻,全部用的小火,以免糊锅。

  3. 小心倒入豆腐滑炒均匀。

  4. 盐、鸡精、白糖和生粉勾芡,小心淋入锅中,开大火收汁即可装盘,点缀小葱和小米椒。

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