黄豆鱼

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人做过这道菜

简介

去江西九江才吃得到正宗的黄豆鱼啊,我做出来的和我妈做的真不是一个层次的,不过还是很好吃的。

用料  

草鱼块 适量
茄汁黄豆 这边买不到家乡正宗卤制的黄豆,用茄汁黄豆替代效果差强人意。
郫县豆瓣酱 适量
适量
鸡精 适量
生姜 几片
生粉 适量
鸡蛋清 鸡蛋一个,取鸡蛋清
食用油 必不可少的
葱白
蒜瓣
泡椒 吃辣的加
辣椒粉 吃辣的加
料酒

黄豆鱼的做法  

  1. 草鱼块洗净,用盐腌制一刻钟左右,再加鸡蛋清和生粉抓匀;

  2. 锅烧热,放入较多的油,并放入适量的盐和姜片,油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色,捞出备用。

  3. 锅内留少量底油,放入蒜瓣、葱白、泡椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱炒出香味,淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入翻炒均匀。

  4. 翻炒均匀后,倒入适量开水,并放入茄汁豆瓣酱,烧几分钟

  5. 看情况加入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘。

小贴士

1、没买到家乡的酱黄豆啊,用茄汁黄豆有点太软了,就是这点比较失败。

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