黄豆鱼

4 人做过这道菜
去江西九江才吃得到正宗的黄豆鱼啊,我做出来的和我妈做的真不是一个层次的,不过还是很好吃的。

用料  

草鱼块 适量
茄汁黄豆 这边买不到家乡正宗卤制的黄豆,用茄汁黄豆替代效果差强人意。
郫县豆瓣酱 适量
适量
鸡精 适量
生姜 几片
生粉 适量
鸡蛋清 鸡蛋一个,取鸡蛋清
食用油 必不可少的
葱白
蒜瓣
泡椒 吃辣的加
辣椒粉 吃辣的加
料酒

黄豆鱼的做法  

  1. 草鱼块洗净,用盐腌制一刻钟左右,再加鸡蛋清和生粉抓匀;

  2. 锅烧热,放入较多的油,并放入适量的盐和姜片,油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色,捞出备用。

  3. 锅内留少量底油,放入蒜瓣、葱白、泡椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱炒出香味,淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入翻炒均匀。

  4. 翻炒均匀后,倒入适量开水,并放入茄汁豆瓣酱,烧几分钟

  5. 看情况加入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘。

小贴士

1、没买到家乡的酱黄豆啊,用茄汁黄豆有点太软了,就是这点比较失败。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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黄豆鱼的答疑

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