芋头红烧肉

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简介

五花肉肥而不腻,芋头香糯可口,马蹄清甜香脆,推荐之~

用料  

芋头红烧肉的做法  

  1. 五花肉入开水汆烫成熟,芋头蒸熟剥皮,马蹄莲刨皮切丁

  2. 热锅冷油 放入桂皮、八角、茴香、香叶、干红椒、姜片、蒜瓣、大葱爆香后放入适量冰糖炒出糖色,全程用小火。

  3. 开中火,将五花肉倒入锅中,翻炒至为肉色微焦,调入生抽、老抽、料酒再翻炒片刻,倒入开水,没过肉即可,大火煮开后,开小火慢慢炖,我炖了将近一个半小时。

  4. 炖到一个小时的时候,将毛芋头倒入,翻均匀,接着炖吧!

  5. 待汤汁稍微粘稠的时候,开大火收汁,并倒入马蹄,调入了点蜂蜜、挤了点柠檬汁进去,翻炒均匀后便起锅盛盘。

小贴士

1、小火炒糖色,小心焦了;
2、炖制时间随意,如果想炖到肥而不腻,最好时间长点,也可用高压锅;
3、蜂蜜和柠檬汁是我想加进去的,增加风味;
4、拌马蹄一起很特别。

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