韭黄炒双丝

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简介

多年前在小饭馆吃到的,味道很难忘,今天尝试做一下。

用料  

韭黄 一小把
鸡蛋 一个
猪肉 适量
红椒 小半个
蒜末
鸡精
白糖
蚝油
湿淀粉

韭黄炒双丝的做法  

  1. 韭黄切段;猪肉切丝,加入适量蚝油和生粉抓匀腌制几分钟;鸡蛋打成蛋液,摊成薄薄的蛋饼,冷却后切丝;

  2. 热锅冷油将腌制的肉丝滑炒至刚好变成白色盛出,再向锅内倒入少许油,爆香蒜末,倒入韭黄段翻炒快软后,加入肉丝和鸡蛋丝和红椒丝,翻炒均匀。

  3. 调入适量的盐、鸡精和白糖,淋入少许湿淀粉,起锅装盘即可。

小贴士

1、韭黄不要炒太久以防软掉了,也可将韭黄、肉丝和鸡蛋丝一起倒入翻炒,韭黄快软的时候,调味出锅即可。

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