美式玉米面包(corn bread)

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
4
一般
0

简介

波士顿的UNION OYSTER HOUSE是一家有近200年历史号称美国最古老餐厅的名店。菜品精致大气味道也一流。作为免费配餐的这款玉米面包(corn bread),轻易就俘获了所有人的味蕾。个人感觉与其说是bread,不如说它更类似于pound cake(磅蛋糕)呢。松软却有口感扎实,很有嚼劲,甜而不腻,充满了粮食的香味。令我喜出望外的是,服务员会在食客们离开之前送上一份礼物——牡蛎浓汤和玉米面包的配料秘方!最近喜爱烘焙的我马上就忍不住尝试了起来。方子超级快手,味道好极了!!我简单翻译并改动了(对糖和油量稍微做了一点点改动,谁让美国人重度嗜油嗜甜⊙﹏⊙b)一下方子,让我们一起分享这家百年传统老店美味的玉米面包吧~
备注一下:  1tbsp=15ml    1tsp=5ml   1cup=240ml

用料  

软化的黄油 1/4 cup(约60g,原方170g)
3/4 到1 cup(原方2 cup)
baking powder(泡打粉) 1 tbsp
1 tsp
鸡蛋(我用的中号的) 2 个
牛奶 1 cup
面粉(中粉高粉貌似都行~) 1 cup
cornmeal(玉米粉) 1+1/4 cup
少量(根据稠度)(可不加)

美式玉米面包(corn bread)的做法  

  1. 烤箱预热至180度(350F),预备所有材料。

  2. 面粉与糖、盐、泡打粉混合均匀。黄油隔水加热或用微波炉叮成液态,加入到粉类混合物中。

  3. 加入蛋液拌至光滑蓬松状态。

  4. 一边搅拌一边缓慢地加入牛奶(正常情况下配比刚好,以防个别情况,建议牛奶不要一次性全部加完)。

  5. 混合物搅拌至光滑无颗粒状态,大约一分钟(我是按照切菜的方式一下一下来回拌匀的)。如果太浓稠可以加入少量的水。

  6. 混合物导入8*10寸的长方模具中,放入烤箱依据各家烤箱脾气,烤45-55分钟即可。
    成品表面深深的金黄色,内部松软却蛮扎实的~

  7. 啊啊最后晒一下百年老店的景点原配方~
    骄傲感~~【喂!

    美式玉米面包(corn bread)的做法 步骤7

小贴士

1.我烤了大概50分钟的样子。外面脆脆的,内部比较扎实,口感还是很湿润~
2.糖和盐可酌情增减~
3.一定要趁热吃哦~~热热的最好吃啦!!~~

美式玉米面包(corn bread)的留言

  • 麻子圆圆__  1年前  
    0
    好吃!!趁热出太好吃了!!感谢!
    作者回复 1年前  
    谢谢喜欢~~亲能喜欢我很开心~下次再做不妨把作品传上来哦!~
  • 未央_D  1年前  
    0
    粉类呢?何时加?
    作者回复 1年前  
    谢谢亲指出问题,确实是我写的不好。粉类与糖、盐、泡打粉混合之后再加入黄油~已经更正了~

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