胡萝卜洗净，去皮切丝。青椒洗净，去蒂，用手掰成小块。
鸡蛋打入碗中，加一点点水，用筷子打散。热锅凉油，倒入打好的鸡蛋，煎成蛋饼，出锅前用铲子铲成小块。
再在锅里倒入少许油，倒入准备好的胡萝卜丝和青椒块，翻炒至熟。加入适量盐，翻炒均匀，再加入准备好的鸡蛋饼，翻炒均匀。关火出锅。
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徐小熊
