面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche

简介

一直想做面包,一直懒得揉面

不过,自从家里有了面包机就。。。一发不可收拾了

几乎天天揉,不是面包就是馒头

以后还会尝试更多哈哈哈

不用揉面的感觉真心好,此方极适合懒属性吃货!

我用的面包机是pan***** sd2501,自带brioche程序

用料  

高筋面粉 400克
干酵母 一又四分之一 tsp
白糖 4 tbsp
1 tsp
脱脂奶(鲜奶亦可) 2 tbsp
黄油(切2cm方块,放冰箱冷藏备用) 50 g
180 ml
鸡蛋(中等大小) 2个约100克
黄油(切2cm方块,放冰箱冷藏备用,第二次加入) 70 g

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法  

  1. 面包机内桶取出,加入面粉400g,糖4tbsp,盐tsp

    面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法 步骤1
  2. 继续加干酵母1又1/4tsp,鸡蛋2个,牛奶2tbsp

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  3. 加水180ml

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  4. 加入切好的冷藏过的黄油50g。开始启动程序。我的面包机是先rest一下,然后开始揉面,第一次的过程持续55分钟

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  5. 另一份70g切好的黄油请放冰箱冷藏(试过冷冻,没什么太大差别吧。。。)

    面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法 步骤5
  6. 然后再加入冷藏或冷冻黄油70g,再次启动揉面,(其实就是把面揉到第一份的黄油全部吸收后再加入第二份黄油)

    面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法 步骤6
  7. 再次启动机子,坐等完成。趁热倒出,晾凉切片

    面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法 步骤7
  8. 整个过程耗时3小时30分钟,其中rest30分钟,揉面4次时间为25~45分钟不等,发酵1小时25分钟,其中揉面与发酵过程穿插进行,烘烤50分钟。如果和我用不一样的机器的话,可参考上述时间。

    面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法 步骤8
  9. 如果没有机器,那也就是先把材料揉成团,直至第一份黄油吸收后加入第二份黄油,揉至完全阶段,能拉出薄膜。放温暖处发酵至两倍大。将面团排气整形,放吐司模,再次发酵半小时后烘烤。烤箱180度,下层40分钟。(不同烤箱时间温度都略有不等)

小贴士

1tsp=5ml
1tbsp=15ml

如果面团揉的少,就没筋度,成品比较矮,口感扎实;面团越有筋度成品就越轻盈松软。

那像面包机揉出来的,我觉得是相当松软,属于软妹子一个嘛。

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