黄油切小块室温软化,将糖粉筛入黄油中,用打蛋器打到混合均匀,黄油略微蓬发
加入鸡蛋液,慢速打匀,筛入低粉和椰蓉,用刮刀拌匀。介于面粉和椰蓉的吸水性不同,如果太干可以再加一点鸡蛋液进去,太湿可以加一点面粉,直到可以合成团为止。不要过分揉捏面团。
将面团分成一个8克的小剂子,每一个小剂子搓成球状,放在铺好锡纸的烤盘上,每一个之间保留间隙。
烤箱预热170度,用叉子在小球表面轻压出花纹,并且压扁一些。烤制10分钟,烤箱调到180度,上色,表面金黄即可,大概1到2分钟足够。时间长短看各家烤箱脾气。